Priprava
■ Bučko očistimo in zrežemo na drobne kockice.
■ V globlji
ponvi segrejemo olje.
■ Čebulo olupimo in drobno
sesekljamo. Stresemo jo na olje in med občasnim mešanjem počasi
pražimo 3 minute.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepraženo čebulo in premešamo.
■ Dodamo nakockano bučko, ki jo med občasnim mešanjem pražimo 4 do 5 minut.
■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in stresemo k bučkam. Pražimo 4 do 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepraženo zelenjavo, ki jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ V skledi z vilicami razžvrkljamo jajce. Dodamo skuto (iz sladkega mleka; gl.
pojasnila), ohlajeno prepraženo zelenjavo in drobtine. Gladko razmešamo.
■ List testa premažemo z malo olja. Po daljši stranici ga prepognemo na pol in še enkrat malo premažemo. Še enkrat ga prepognemo na pol in premažemo z 1 do 2 žlicama nadeva. Zdaj pravokotnik od enega koca proti drugemu zložimo v trikotnik. Enako pripravimo vse trikotnike, ki jih polagamo v
pekač, obložen s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Trikotnike premažemo z oljem in potresemo s semeni (sezam, črni sezam, mak.).
■ Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico, da se zlato rumeno spečejo.
Serviranje
Skutini trikotniki z bučko in češnjevci ali
skutni trikotnički z bučkami in češnjevimi paradižnički so topla predjed ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.
Nakup
Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
Različice
gl.
bučkin zavitek s skuto;
pečeni skutini štruklji z bučkami;
skutina gibanica z bučkami;
trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete ipd.
Opombe
Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke, čebulo, česen, češnjevce in peteršilj uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
skutini trikotniki z bučko in češnjevci s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
