Priprava
■ Pripravimo jih kakor
skutine štruklje z vlečenim testom, le da orehe opustimo, skutin nadev pa potresemo s prepraženimi gobami.
■
Skutin nadev z gobami. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in 20 gramov masla. Na njem med mešanjem
posteklenimo 2 drobno sesekljani
šalotki in 1 drobno sesekljan strok
česna. Zalijemo s pol decilitra suhega
belega vina, ki ga med mešanjem povsem
ukuhamo. Tedaj dodamo 350 gramov na lističe narezanih mešanih gozdnih gob, ki jih na hitro
prepražimo; le toliko, da tekočina izhlapi, gobe pa ostanejo
na zob. Začinimo jih s soljo, sveže mletim belim poprom in mleto kumino.
Serviranje
Skutini štruklji z gobami ali
gobji štruklji s skuto in vlečenim testom, so lahko topla predjed ali priloga.
Različice
gl. gobovi štruklji iz krompirjevega testa; sirovi štruklji iz krompirjevega testa z gobami; štruklji itd.Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
