Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutini njoki s paradižnikovo omako s panceto

Paradižnikovo omako lahko pripravimo tudi po kakšnem svojem preizkušenem receptu
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. oktober 2013 št. ogledov: 2942
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g skute
  • 60 g pšeničnega zdroba
  • 50 g moke
  • 20 g naribanega parmezana
  • 20 g masla
  • 1 rumenjak
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
paradižnikova omaka s panceto
  • 400 g pelatov iz pločevinke
  • 2 čebuli
  • 50 – 100 g pancete
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • sol
  • 2 stroka česna
drugo
  • parmezan
  • 3 vejice timijana

Priprava

■ Skuto zvrnemo v cedilo in pustimo 30 minut, da se odcedi.
■ Panceto narežemo na drobne kockice.
Skutini njoki. V skledi gladko zmešamo skuto, zmehčano maslo, rumenjak, sol, sveže mlet poper in malo naribanega muškatnega oreščka.
■ Dodamo moko, zdrob in nariban parmezan ter ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 4 dele, ki jih razvaljamo v svaljke, te pa narežemo na njoke, ki jih blago pomokamo.
Paradižnikova omaka. Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo pretlačen česen. Premešamo, da zadiši, potem pa dodamo sesekljano čebulo, nakockano panceto in sol. Med občasnim mešanjem jo počasi pražimo, da se čebula zmehča, a ne obarva.
■ Pelate sesekljamo in skupaj s sokom in s paradižnikovo mezgo stresemo na čebulo. Dodamo sladkor in počasi kuhljamo, da se omaka nekoliko zgosti.
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje njokov.
■ Njoke položimo v krop, ki komaj opazno vre. Kuhamo jih 3 do 4 minute, da priplavajo na površje.
■ Parmezan nastrgamo na lističe.
■ Timijan osmukamo.
■ Kuhane njoke s penovko odcedimo in preložimo v omako. Nežno premešamo.

Serviranje

Skutini njoki s paradižnikovo omako s panceto ali skutni cmočki v paradižnikovi omaki s panceto so končani, ko jih potresemo s parmezanovimi lističi in s timijanom.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Jed potresemo s pinjolami, blago prepraženimi v suhi ponvi.

Nasveti

■ Za jed uporabimo skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota (ricotta).
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Tako se jih omaka lepše oprime.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

Različice

gl. njoki (številne različice); skutini njoki (številne različice); skutini njoki s parmezanom v paradižnikovi omaki (različice) ipd.

Ideje

■ Njoke lahko kot toplo predjed ali prilogo ponudimo z izbrano omako, lahko pa jih zgolj zabelimo z maslom ali / in z drobtinami, prepraženimi na maslu ali / in s sveže naribanim parmezanom.
■ gl. paradižnik (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči. 

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Viri

■ dopolnjen recept skutini njoki s paradižnikovo omako s panceto ali skutni cmočki v paradižnikovi omaki s panceto s spletnega portala Mezze (srb.)
■ številni različni viri 

” Za jed uporabimo skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota. “
” Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki. “
” Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Tako se jih omaka lepše oprime. “

Sorodni recepti

Hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom - tiropitakia
Izvrstna jed iz vlečenega testa in nadeva iz tradicionalne grške kuhinje. Preprosta za pripravo, hrustljava in ...
(5.00; 2 oceni)
Musaka z mlado špinačo in lisičkami
sočne, aromatične plasti vlečenega testa, dušene špinače, praženih lisičk in ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni camembert s česnom in timijanom
Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Camembert v pečici
Delikatesna preproščina. Hlebček camemberta položimo v manjši pekač. Na redko ga prešpikamo z zobotrebcem, ...
(5.00; 7 ocen)
Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnika, mocarele in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki