Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Skutini njoki s čemažem

    Zelo preprosta in hitro pripravljena različica skutinih cmočkov, ki ji ponudimo z olivnim oljem in parmezanom
    št. oseb: 4 čas priprave: 15 do 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2015 št. ogledov: 2217
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 130 g rikote
    • 90 – 100 g moke
    • 25 – 30 g očiščenega čemaža
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke soli
    preliv in posip
    • ekstra deviško olivno olje
    • 30 g parmezana

    Priprava

    ■ Čemaž temeljito operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje njokov.
    ■ V posodi gladko razmešamo rikoto, jajce in sol.
    ■ Parmezan drobno naribamo in stresemo na rikotino mešanico. Dodamo še sesekljani čemaž in moko ter ugnetemo gladko, blago lepljivo testo. Po potrebi dodamo še malo moke.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v svaljek in narežemo na njoke. Vsak njok blago pritisnemo s konico vilic, da dobi žlebičast vzorček.
    ■ Krop blago posolimo in vanj stresemo njoke. Počasi jih kuhljamo, da splavajo na površje.
    ■ Kuhane njoke s penovko nekoliko odcedimo in predenemo v ogreto skledo. Izdatno jih pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z naribanim parmezanom.

    Serviranje

    Skutini njoki s čemažem ali skutini cmočki z divjim česnom so lahko lahka samostojna jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko (mešano) solato. Lahko pa so tudi odlična priloga k številnim jedem.

    Nadomestek

    ■ Olivno olje, s katerim prelijemo njoke, lahko nadomestimo ali kombiniramo s stopljenim maslom.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Pojasnila

    Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.

    Različice

    gl. njoki (številne različice); skutini njoki (številne različice); skutini njoki s čemažem brez glutena ipd.

    Ideje

    ■ gl. čemaž (številne ideje); skuta (številne ideje)
    ■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto

    Opombe

    Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje. 

    Opozorila

    Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čemaž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Številna imena, ki jih uporabljamo za čemaž, kažejo na razširjeno uporabo v preteklosti, izvirajo pa iz čemaževih značilnosti: vonj po česnu, rjavi medvedi pridejo na plano skupaj s čemažem in radi ga jedo, listi so suličaste oblike.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutini njoki s čemažem ali skutini cmočki z divjim česnom (izvirno: hitri čemaževi njoki) Ane Bulat, z bloga Cynnamon & Thyme (slov.; angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
    ” Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. “
    ” Olivno olje, s katerim prelijemo njoke, lahko nadomestimo ali kombiniramo s stopljenim maslom. “

    Sorodni recepti

    Pekoči marinirani šampinjoni
    nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki
    skutino testo pripravimo iz albuminske, planšarske, sirarske ali sladke skute (v Italiji rikota), ki ji primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutini njoki z bučkami
    nežna in rahla različica njokov z dodatkom rumenjakov, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri