Skutini mafini z bučkami

Različica priljubljenega prigrizka, tokrat tudi s koruzno moko
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. julij 2011 št. ogledov: 4098
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g moke
  • 100 g koruzne moke
  • 200 g skute
  • 1 bučka
  • 4 žlice olja
  • mleko
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
za pekač
  • maslo

Priprava

■ Bučko očistimo in drobno naribamo v skledo.
■ Naribani bučki dodamo skuto in jajci ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Na bučkino maso presejemo moki s pecilnim praškom, potem pa dodamo še sol in sveže mlet poper. Premešamo, potem pa postopoma prilijemo toliko mleka, da dobimo ne pretrdo zmes.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in nadenemo s pripravljenim testom. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico, da se mafini zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. 

serviranje
Skutini mafini z bučkami ali muffini s skuto in bučkami so slasten tople prigrizek h kozarcu piva ali vina.

Izboljšanje

■ Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
■ Če dodamo kakšno žlico olja več, bodo mafini sočnejši.

Nasveti

Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.

Triki

Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

Pojasnila

■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Različice

gl. mafini z bučkami

Ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.

Opozorila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

Viri

■ dopolnjen recept skutini mafini z bučkami ali muffini s skuto in bučkami
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o mafinih, tudi video (angl.) 

” Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn. “
” Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke. “

Sorodni recepti

Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
(5.00; 4 ocene)
Medeni mafini
aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
Sočna sladica za vse priložnosti, tudi za otroške zabave. V pekaču za mafine spečemo mehke kolačke iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica