Skutini mafini z batato

Jedci, ki ne marajo buč, ponavadi ne marajo niti sladkega krompirja
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2011 št. ogledov: 2654
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g batate
  • 1 bučka
  • 6 češnjevcev
  • 200 g skute
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 2 žlici olivnega olja
  • 20 g masla
  • 3 jajca
  • 2 žlici pinjol
  • 1 strok česna
drugo
  • košček masla za model

Priprava

■ V pekaču za mafine z maslom namažemo 6 vdolbinic.
■ Batato očistimo in narežemo na kockice.
■ Bučko očistimo in narežemo kakor batato.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, maslo ter nakockano batato in bučko. Pražimo le toliko časa, da se zelenjava zapeče.
■ Česen olupimo in pretlačimo na praženo zelenjavo, le toliko, da zadiši. Odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeni zelenjavi primešamo pinjole, sol in sveže mleti poper.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo gladko pretlačimo skuto. Dodamo ji jajca in sveže nariban parmezan. Dobro premešamo in zmešamo z ohlajeno zelenjavno mešanico.
■ Z maso do 3/4 nadenemo vdolbinice za mafine. Po vrhu razdelimo razpolovljene češnjevce.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Skutini mafini z batato ali skutini mafini z zelenjavo so lahko predjed ali večerja, če jim poleg ponudimo bogato mešano solato.

Nakup

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Shranjevanje

Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Nasveti

■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Batata je moknat gomolj, podoben repi, s katerim ponekod nadomeščajo krompir.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Različice

gl. mafini (številne sladke in slane različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. batata (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce, bučke in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept skutini mafini z batato ali skutini mafini z zelenjavo z bloga Ruža
■ številni različni viri
” Batata je moknat gomolj, podoben repi, s katerim ponekod nadomeščajo krompir. “
” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo. “

Sorodni recepti

Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničevi mafini s pomarančami
ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica