IŠČI PODROBNO

    Skutini kolački s pistacijami

    Hrustljavi in sočni italijanski kolački, ki se dobesedno topijo v ustih. Skutini kolački s pistacijami so na hitro zmešana skuta, maslo, moka, sladkor in jajce. Z glazuro in s posipom iz pistacij in limonove lupinice.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. september 2022 št. ogledov: 154
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kolački
    • 240 g gladke moke
    • 180 g sladkorja
    • 180 g (odlične domače) skute
    • 120 g masla
    • 1 jajce, L
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    glazura
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 2 žlički mleka
    posip
    • pistacije
    • naribana limonova lupinica

    Predpriprava

    ■ SKUTINI KOLAČKI. V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec mlete soli. Premešamo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ V mešalni posodi stepemo maslo sobne temperature, sladkor in vaniljev izvleček. Dodamo skuto in še enkrat na hitro stepemo. Prilijemo jajce in še enkrat na hitro stepemo. Na mešanico stresemo presejane sestavine. Premešamo z lopatico / kuhalnico.
    ■ Posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo preložimo v hladilnik. Za 2 uri

    Priprava

    ■ Klasičen pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega.


    ■ Ohlajeno mešanico zajemamo z žličko in jo polagamo v pekač. Med njimi puščamo prostor, ker se razlezejo na dvojni obseg. Kolačke pečemo pribl. 13 minut.
    ■ Pečene kolačke ohladimo.
    ■ GLAZURA. Sladkor v prahu in mleko gladko (!) zmešamo. Kdor ima rad redkejšo glazuro lahko dodamo malo mleka.
    ■ POSIP. Pistacije drobno sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo.
    ■ Kolačke premažemo z glazuro in potresemo s pistacijami ali/in z limonovo lupinico.

    Serviranje

    Hrustljavi in sočni skutini kolački s pistacijami so sladko grizljanje za vsako priložnost.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca.


    Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutini kolački s pistacijami (izvirno: rikota kolačići) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


    Sonja Lakuzić


     

    Sorodni recepti

    Cheesecake s pečenimi slivami
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega kolača. Brez jajc, pa z osebnim odišavljanjem. Podlaga iz piškotnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Biskvitni cheesecake, chef Yotam Ottolenghi
    Povsem drugačna, a navdušujoča različica priljubljenega kolača ali mafinov. Sočnega in mokrega, s skuto, ki jo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočen češnjev kolač z mandlji
    Posebno sočna sladica s testom iz stepenega masla, jajc, moke, mletih mandljev, sladkorja, pecilnega praška in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač s češnjami in višnjami
    Okusen, sočen in priljubljen kolač. Genialna kombinacija grenko sladke čokolade in sladko kiselkastih sokov sadja. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dvojni čokoladni šarkelj s čokoladno glazuro, kuglof
    Priljubljen, za pripravo preprost čokoladni kolač iz moke, sladkorja, kakava, masla, kisle smetane, mleka, jajc in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica