Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutini cmoki z pšeničnim zdrobom

    Zanimiva sladica iz kuhanega zdroba in surove skute
    4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 04. april 2011 št. ogledov: 7664
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g skute
    • 1 l mleka
    • 300 g pšeničnega zdroba
    • 3 dl kisle smetane
    • 150 g sladkorja
    • 150 g sladkorja v prahu
    • košček limonine lupine
    • košček pomarančne lupine
    • drobtine
    • 1 žlica vanilij sladkorja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko. Vanj med mešanjem stresemo pšenični zdrob, sladkor in sol. Med mešanjem kuhamo 1 minuto in odstavimo.
    ■ Skuto pretlačimo z vilicami, potem pa ji primešamo kislo smetano. Na zmes drobno naribamo limonino in pomarančno lupino, potem pa dodamo še sladkor v prahu, vanilij sladkor in kuhan zdrob. Dobro premešamo.
    ■ Z vlažnimi dlanimi oblikujemo enako velike in okrogle cmoke.
    ■ Drobtine v suhi ponvi svetlo prepražimo. V njih povaljamo cmoke.

    Serviranje

    Skutini cmoki z pšeničnim zdrobom so preprosta sladica, ki jo lahko prelijemo s poljubnim sadnim prelivom ali pa z mešanico tekoče kisle smetae, sladkorja in vanilijevega sladkorja.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    gl. serviranje

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

    Različice

    gl. skutini cmoki (različice)

    Ideje

    gl. pikantni skutini cmoki (različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutini cmoki z pšeničnim zdrobom iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

    Sorodni recepti

    Marelični cmoki s skutnim testom
    Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Nadevanim s ...
    (5.00; 14 ocen)
    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (VIDEO) Jabolčni cmoki sodijo med najboljše cmoke, če imamo na voljo kakovostna jabolka. Kuhane povaljamo po ...
    (5.00; 15 ocen)
    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    Slivovi cmočki so posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Oslajene slive, ovite v ...
    (5.00; 30 ocen)
    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Marelični skutni cmoki so priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa z zdrobom, ...
    (5.00; 41 ocen)
    Marelični cmoki s kuhanim testom
    Priljubljen desert iz preprostega kuhanega ali paljenega testa iz moke, masla in jajc. Nadevanega z marelicami. ...
    (5.00; 48 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani