Prijava

Skutini cmoki s slivami

Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ostre moke, masla in rumenjaka. Slive zarežemo, koščice pa nadomestimo s kockami sladkorja. Kuhane cmoke odcedimo in potresemo z mešanico sladkorja in maka.
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. september 2008 št. ogledov: 8935
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

skutino testo
  • 250 g puste skute
  • 140 g ostre moke
  • 60 g masla
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
nadev
  • 400 g sliv
  • 12 kock sladkorja
  • 40 g masla
posip
  • sladkor v prahu
  • mleti mak

Priprava

Skutino testo. V skledi vse sestavine na hitro ugnetemo v mehko, gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje cmokov; vodo blago posolimo.
■ Slive očistimo, nato pa jih ob strani zarežemo in razkoščičimo. Koščice nadomestimo s kockami sladkorja.
■ Spočito testo na pomokani delovni površini oblikujemo v debel svaljek. Narežemo ga na 12 enakih koščkov, nato pa v vsakega vtisnemo po eno slivo s sladkorjem. Koščke oblikujemo v cmoke, ki jih položimo v krop in kuhamo 7 do 9 minut.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa in dobro odcedimo.
■ V globokem krožniku zmešamo sladkor v prahu in mleti mak.

Serviranje

Skutini cmoki s slivami ali skutni cmoki s češpljami so različica klasičnih slivovih cmokov. Vroče cmoke razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo jih s stopljenim maslom in potresemo z mešanico sladkorja in maka.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Cmoke skuhamo v pari.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

Pojasnila

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Različice

gl. cmok (različice); skutini cmoki (številne različice); skutino testo (številne različice); slivovi cmoki (številne različice) ipd.

Ideje

gl. skuta (številne ideje); skutino testo (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. 

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ dopolnjen recept skutini cmoki s slivami
■ številni različni viri 

” Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.  “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

Sorodni recepti

Slivovi cmoki s cimetom
Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke ...
(5.00; 12 ocen)
Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
(video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši marelični cmoki
Sladka avstrijska klasika z dodatkom dišečega lešnikovega masla. Testo pripravimo s pretlačeno skuto, z maslom, ...
(5.00; 15 ocen)
Bovški krafi
(video recept) Bovški krafi, narečno buški krafi, so slovenska oziroma bovška specialiteta iz kuhanega testa, z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki