Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutini cmoki s slivami

    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ostre moke, masla in rumenjaka. Slive zarežemo, koščice pa nadomestimo s kockami sladkorja. Kuhane cmoke odcedimo in potresemo z mešanico sladkorja in maka.
    5.00 66 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 66 ocen) 22. september 2008 št. ogledov: 9409
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    skutino testo
    • 250 g puste skute
    • 140 g ostre moke
    • 60 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    nadev
    • 400 g sliv
    • 12 kock sladkorja
    • 40 g masla
    posip
    • sladkor v prahu
    • mleti mak

    Priprava

    Skutino testo. V skledi vse sestavine na hitro ugnetemo v mehko, gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje cmokov; vodo blago posolimo.
    ■ Slive očistimo, nato pa jih ob strani zarežemo in razkoščičimo. Koščice nadomestimo s kockami sladkorja.
    ■ Spočito testo na pomokani delovni površini oblikujemo v debel svaljek. Narežemo ga na 12 enakih koščkov, nato pa v vsakega vtisnemo po eno slivo s sladkorjem. Koščke oblikujemo v cmoke, ki jih položimo v krop in kuhamo 7 do 9 minut.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa in dobro odcedimo.
    ■ V globokem krožniku zmešamo sladkor v prahu in mleti mak.

    Serviranje

    Skutini cmoki s slivami ali skutni cmoki s češpljami so različica klasičnih slivovih cmokov. Vroče cmoke razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo jih s stopljenim maslom in potresemo z mešanico sladkorja in maka.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Cmoke skuhamo v pari.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

    Pojasnila

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage cheese), kremni sir (polnomastna skuta; cream cheese), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza ter boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Različice

    gl. slivovi cmoki (številne različice)

    Opombe

    Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. 

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutini cmoki s slivami ali skutni cmoki s češpljami
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (VIDEO) Jabolčni cmoki sodijo med najboljše cmoke, če imamo na voljo kakovostna jabolka. Kuhane povaljamo po ...
    (5.00; 15 ocen)
    Slivovi cmoki s cimetom
    Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke ...
    (5.00; 51 ocen)
    Marelični cmoki s skutnim testom
    Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Nadevanim s ...
    (5.00; 14 ocen)
    Bovški krafi
    (VIDEO) Bovški krafi, narečno buški krafi, so slovenska specialiteta iz kuhanega testa. Nadevani so z namočenimi ...
    (5.00; 22 ocen)
    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Marelični skutni cmoki so priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa z zdrobom, ...
    (5.00; 41 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani