Prijava

Skutini cmočki

Preprosta sladica, odišavljena z limonino lupinico in vanilijevim sladkorjem
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2011 št. ogledov: 3262
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g pretlačene skute
  • 20 g masla
  • 2 zvrhani žlici drobtin
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupina
  • ščepec soli
posip
  • 20 g zmehčanega masla
  • 2 žlici drobtin
  • 1 žlička sladkorja

Predpriprava

V skledi vse sestavine dobro zmešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo in ščepec soli za kuhanje cmokov.
■ Dlani potresemo z drobtinami, potem pa oblikujemo enakomerno velike cmočke; iz mase naj bi jih naredili 8. Položimo jih v krop, ki naj komaj opazno vre; med posodo in pokrov položimo kuhalnico, cmoke pa kuhljamo 10 minut.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem drobtine in sladkor svetlo prepražimo.

Serviranje

Skutini cmoki ali sladki skutni cmoki so skoraj pozabljena sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s prepraženimi sladkanimi drobtinami. K sladici ponudimo jabolčni pire, brusnični kompot ipd.

Nadomestek

■ Drobtine za posip lahko nadomestimo z enko količino mletih mandljev ali lešnikov.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Če je masa za cmočke premehka, ji dodamo malo drobtin ali moke ali pa iz mase z dvema žlicama oblikujemo žličnike.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. Mozartovi skutini cmočki

Ideje

gl. pikantni skutini cmočki (različice); pikantni skutini cmoki (različice

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept skutini cmočki ali sladki skutni cmočki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec 

” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
(5.00; 19 ocen)
Jogurtova pena z medom in marelicami
Posebno nežna in lahka pena iz grškega jogurta, stepene sladke smetane in medu. Spodaj pa na hitro kuhane marelice z ...
(5.00; 3 ocene)
Karameliziran grški jogurt z malinami
Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica