Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutini cmočki

    Preprosta sladica, odišavljena z limonino lupinico in vanilijevim sladkorjem
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2011 št. ogledov: 3218
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g pretlačene skute
    • 20 g masla
    • 2 zvrhani žlici drobtin
    • 2 žlici pšeničnega zdroba
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • limonina lupina
    • ščepec soli
    posip
    • 20 g zmehčanega masla
    • 2 žlici drobtin
    • 1 žlička sladkorja

    Predpriprava

    V skledi vse sestavine dobro zmešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo in ščepec soli za kuhanje cmokov.
    ■ Dlani potresemo z drobtinami, potem pa oblikujemo enakomerno velike cmočke; iz mase naj bi jih naredili 8. Položimo jih v krop, ki naj komaj opazno vre; med posodo in pokrov položimo kuhalnico, cmoke pa kuhljamo 10 minut.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem drobtine in sladkor svetlo prepražimo.

    Serviranje

    Skutini cmoki ali sladki skutni cmoki so skoraj pozabljena sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s prepraženimi sladkanimi drobtinami. K sladici ponudimo jabolčni pire, brusnični kompot ipd.

    Nadomestek

    ■ Drobtine za posip lahko nadomestimo z enko količino mletih mandljev ali lešnikov.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Če je masa za cmočke premehka, ji dodamo malo drobtin ali moke ali pa iz mase z dvema žlicama oblikujemo žličnike.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

    Različice

    gl. Mozartovi skutini cmočki

    Ideje

    gl. pikantni skutini cmočki (različice); pikantni skutini cmoki (različice

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutini cmočki ali sladki skutni cmočki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Maskarponejeva krema z vanilijo
    preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF je ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice. Čeprav takšnih ...
    (5.00; 18 ocen)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Aromatični grški jogurt s pistacijami
    (video recept) Ekspresno pripravljena kremna sladica (če odmislimo odcejanje jogurta in hlajenje) za katero ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov