Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutine tortice z jagodami in borovnicami

    To osvežujočo in aromatično sladico pripravimo brez pečenja
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. maj 2012 št. ogledov: 4391
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 180 g keksov Petit-Beurre
    • 50 g masla
    skutina krema
    • 300 g polnomastne sladke smetane
    • 200 g gladke skute
    • 75 g sladkorja
    • 2 limoni
    obloga
    • 250 g jagod
    • 100 g borovnic
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Modelčke s premerom 10 centimetrov obložimo s prozorno folijo.
    Podlaga. Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje. S kuhinjskim valjarjem jih zdrobimo v drobtine.
    ■ Drobtine zmešamo s tekočim maslom, mešanico pa razdelimo v modelčke in dobro potlačimo s prsti. Modelčke postavimo v hladilnik.
    ■ Limonino lupino tanko olupimo in narežemo na tanke rezance. Tretjino jih prihranimo, preostale pa s sladko smetano in sladkorjem pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 2 minuti.
    ■ Smetanovo mešanico odstavimo. Primešamo ji limonin sok, potem pa pustimo 10 minut, da se ohladi.
    ■ Ohlajeni mešanici primešamo skuto. Zmes porazdelimo po torticah in zgladimo. Tortice za 8 ur postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Večje narežemo.
    ■ Borovnice očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ Tortice vzamemo iz modelčkov. Prozorno folijo odstranimo, tortice pa obložimo z jagodami in borovnicami.
    ■ Nazadnje jih potresemo s prihranjeno limonino lupinico in s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Skutine tortice z jagodami in borovnicami so sladica, še posebej primerna za hladne bifeje.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko nadomestimo z malinami.

    Izboljšanje

    ■ Jagode pred serviranjem pokapljamo z balzamičnim kisom, ki poudari njihov okus.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

    Različice

    gl. tortica (številne različice)

    Ideje

    gl. borovnice (številne različice); jagode (številne različice)

    Opombe

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Do nedavnega je rod Citrus zajemal 11 vrst, pred kratkim pa so strokovnjaki določili, da so izvirni citrusi le trije: mandarina, pomelo in limona. Med križane citruse so prišteli vse ostale vrste: pomaranča, limona, grenivka, klementina, bergamot, kinoto, kombava in limeta. (2010)

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutine tortice z jagodami in borovnicami iz knjige Sladice, Založbe Učila, Tržič
    ■ foto StockFood – Frank Wieder
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharskih in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
    ■ fotografija StockFood

    ” Borovnice in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Jagode pred serviranjem pokapljamo z balzamičnim kisom, ki poudari njihov okus. “

    Sorodni recepti

    Penaste tortice z jagodami
    za pripravo preprosta sladica iz penastega testa, stepene smetane s čokolado in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon
    spreglej dolgi seznam sestavin in na videz dolgo pripravo, saj tortice pripravimo dokaj preprosto in hitro, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov