Prijava

Skutine tortice z jagodami

Kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto izginejo
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. januar 2006 št. ogledov: 7259
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 175 g maslenih keksov
  • 200 g skute
  • 3,2 dl sladke smetane
  • 50 g masla
  • 75 g sladkorja
  • 250 g jagod
  • 100 g borovnic
  • 2 limoni
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■  6 modelčkov s premerom po 10 centimetrov obložimo s prozorno folijo.
■  Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■  Maslene piškote stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih drobno zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■  Limonino lupino z lupilnim nožkom ostrgamo na rezance.

Priprava

■  V skledi zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo. Nato zmes razdelimo v obložene modelčke. S hrbtno stranjo prstov jo dobro potlačimo. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
■  V posodi pristavimo sladko smetano, 75 gramov sladkorja in dve tretjini nastrgane limonine lupine. Počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo 2 minuti. Odstavimo.
■  Limoni ožamemo, sok pa vmešamo v vročo kremo. Premešamo in pustimo stati 10 minut, da se krema nekoliko ohladi.
■  V smetanovo kremo dodamo skuto, nato pa vse skupaj gladko razmešamo. Kremo razdelimo v modelčke. Povrhu jo zgladimo, modelčke pa znova pokrijemo s prozorno folijo in za 8 ur potisnemo v hladilnik.
■  Jagode operemo, očistimo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači. Večje narežemo na rezine.
■  Borovnice na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. serviranje 
Ohlajene tortice zvrnemo iz modelčkov. Obložimo jih z jagodami in borovnicami ter potresemo s preostalo limonino lupino in s preostalim sladkorjem v prahu. Skutine tortice z jagodami ali tortice s skuto in jagodami so priljubljena sezonska sladica. 

Nadomestek

■  Limonin sok nadomestimo z ustrezno količino grenivkinega ali limetinega.
■  gl. izboljšanje

izboljšanje

Vrhunsko poslastico pripravimo, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■  Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■  Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■  Borovničeve madeže odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po nekaterih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo čez noč. Naslednji dan speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Različice

gl. jagodne tortice (različice)

Ideje

gl. tortica (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■  Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. Hladilnik jim z neverjetno lahkostnostjo odvzema značilno aromo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Borovnice, jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone. Zato pa limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
■  gl. opozorila

Zanimivosti

Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

■  dopolnjen recept skutine tortice z jagodami ali tortice s skuto in jagodami iz knjige Siri, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
■  fotografija Wieder, Frank
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  nakup knjige Siri, in drugih kuharic, Učila International, Tržič
■  fotograf Frank Wieder (angl.) 

” Sladico pripravimo v slabe pol ure. Ostali čas je namenjen hlajenju skutine kreme v hladilniku. “
” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premosorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode. “

Sorodni recepti

Skutina krema z mangom in borovnicami
samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina krema z breskvami iz kompota
preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Grški jogurt s pasijonko, semeni, pistacijami in medom
Samo dobrih pet minut za najbolj preprosto, a dodelano super kombinacijo za razvajene sladokusce. Grški jogurt s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica