Predpriprava
■ 6 modelčkov s premerom po 10 centimetrov obložimo s
prozorno folijo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Maslene piškote stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih drobno zdrobimo s
kuhinjskim valjarjem.
■ Limonino lupino z lupilnim nožkom ostrgamo na rezance.
Priprava
■ V skledi zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo. Nato zmes razdelimo v obložene modelčke. S hrbtno stranjo prstov jo dobro potlačimo. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
■ V posodi pristavimo sladko smetano, 75 gramov sladkorja in dve tretjini nastrgane limonine lupine. Počasi zavremo, potem pa počasi kuhamo 2 minuti. Odstavimo.
■ Limoni
ožamemo, sok pa vmešamo v vročo kremo. Premešamo in pustimo stati 10 minut, da se krema nekoliko ohladi.
■ V smetanovo kremo dodamo skuto, nato pa vse skupaj gladko razmešamo. Kremo razdelimo v modelčke. Povrhu jo zgladimo, modelčke pa znova pokrijemo s prozorno folijo in za 8 ur potisnemo v hladilnik.
■ Jagode operemo, očistimo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači. Večje narežemo na rezine.
■ Borovnice na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
serviranje Ohlajene tortice zvrnemo iz modelčkov. Obložimo jih z jagodami in borovnicami ter potresemo s preostalo limonino lupino in s preostalim sladkorjem v prahu.
Skutine tortice z jagodami ali
tortice s skuto in jagodami so priljubljena sezonska sladica.
Nadomestek
■ Limonin sok nadomestimo z ustrezno količino
grenivkinega ali
limetinega.
■ gl.
izboljšanje
izboljšanje Vrhunsko poslastico pripravimo, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Borovničeve madeže odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po nekaterih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo čez noč. Naslednji dan speremo z mlačno vodo.
Pojasnila
Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene
ameriške borovnice.
Različice
gl. jagodne tortice (
različice)
Ideje
gl.
tortica (številne
različice)
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. Hladilnik jim z neverjetno lahkostnostjo odvzema značilno aromo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice, jagode in limone uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor limone. Zato pa limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
■ gl.
opozorila
Zanimivosti
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
Viri
■ dopolnjen recept
skutine tortice z jagodami ali
tortice s skuto in jagodami iz knjige
Siri, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
■ fotografija Wieder, Frank
■ številni drugi viri
Spletne povezave
■ nakup knjige
Siri, in drugih kuharic,
Učila International, Tržič
■ fotograf
Frank Wieder (angl.)
