Prijava

Skutine rezine z limonami in jagodičevjem

Kremasta, kiselkasta, dišeča, preprosta in izrazito sadna sladica; skuto, kremni sir, sladkor v prahu in jajci preprosto zmiksamo, potem pa odišavimo z vaniljo in limono; pečenega obložimo z izbranim jagodičevjem
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2014 št. ogledov: 1648
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g skute iz sladkega mleka
  • 125 g sirčka Philadelphia
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica moke
  • 2 jajci
  • 1 limona
  • sok 1 limone
  • 1 vanilijev strok
obloga
  • 400 g mešanega jagodičevja

Priprava

■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
Pekač (20 x 20 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa ožamemo.
Pečico ogrejemo na 160 °C.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo skuto, sirček, sladkor, jajci, limonin sok, moko in vaniljino seme.
■ Primešamo limonino lupinico, testo pa stresemo v pekač. Enakomerno ga razmažemo, pekač pa za 20 minut položimo v pečico.
■ Rezino ohladimo na sobno temperaturo, potem pa dobro še v hladilniku.
■ Jagodičevje očistimo.

Serviranje

Rezino razrežemo, razdelimo na krožnike in obložimo z jagodičevjem; po okusu jih pokapljamo z izbranim medom. Skutine rezine z jagodičevjem so preprosta, a odlična sladica.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Sirček Philadelphia je modro oglaševana blagovna znamka, nadomestimo pa ga lahko s katerim koli kremnim sirom.

Nasveti

Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijsko pripravljenega v vrečkah.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Med jagodičje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice in podobno.

Različice

gl. borovničeve rezine; skutine rezine (različice); smetanove rezine z jagodami brez pečenja; smetanove rezine z rdečim ribezom

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); rezine (številne različice); skuta (številne ideje

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutine rezine z jagodičevjem (izvirno: ricotta lemon slice with summer berries) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? (angl.)
■ številni različni viri

” Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “
” Med jagodičje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice in podobno. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke s skutino peno
pretlačeni skuti primešamo stepeno sladko smetano in naribano limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši tiramisu v kozarcu
Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, italijanskega chefa Angela, hotel Yas Viceroy, ...
(5.00; 3 ocene)
Skutina krema z breskvami iz kompota
preprosta, okusna in ekspresno pripravljena sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Narastek z grškim jogurtom
klasična jajčna sladica s presenetljivim dodatkom gostega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica