Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutine rezine s kokosom

Preprosta za pripravo in hitro pripravljena sladica
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2011 št. ogledov: 4535
Avtor: Urednik
Receptov: 13252
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

skutino testo
  • 300 g moke
  • 150 g puste skute
  • 6 žlic mleka
  • 6 žlic sončničnega olja
  • 75 g sladkorja
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
obloga
  • 200 g kokosovih kosmičev
  • 200 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • malo mleka za premaz
  • košček masla za pekač

Priprava

Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
Obloga. V ponvi razpustimo maslo. Postopoma primešamo sladkor in vanilijev sladkor, nazadnje pa vmešamo še kokosove kosmiče z mlekom. Zavremo, premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Skutino testo. Moko s pecilni praškom presejemo v skledo. Dodamo vse druge sestavine za testo, potem pa jih s kavljema električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti mešamo 1 minuto; gl. opozorila.
■ Testo na pomokani delovni površini oblikujemo v valj. Razvaljamo ga v velikosti pekača, položimo v pekač in premažemo z mlekom. Nazadnje po testu enakomerno razdelimo kokosovo oblogo, pred testo pa položimo večkrat prepognjene trakove alu folije.
■ Pekač za 20 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
■ Pečeno obloženo testo vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajene skutine rezine s kokosom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Kokosove rezine dobijo izrazitejši okus po kokosu, če kokosove kosmiče najprej nekoliko prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. kokosove rezine; skutine rezine (različice)

Ideje

gl. rezine (številne različice); skuta (številne različice)

Opombe

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če se skutino testo med valjanjem prijema, smo skuto slabo odcedili. Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
■ Če sestavine za testo gnetemo predolgo, se testo lepi.

Zanimivosti

Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

Viri

■ dopolnjen recept skutine rezine s kokosom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja sladice. “
” Kokosove rezine dobijo izrazitejši okus po kokosu, če kokosove kosmiče najprej nekoliko prepražimo v suhi ponvi. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Jogurtove kocke z jagodami
dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin tiramisu
poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu s pomarančami
zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 3 ocene)
Aromatični grški jogurt s pistacijami
(video recept) Ekspresno pripravljena kremna sladica (če odmislimo odcejanje jogurta in hlajenje) za katero ne ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
skutino kremo skuhamo v vodni kopeli v pečici, vinski sirup pa lahko izboljšamo z izbranimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki