Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutine pitice z malinami

    če nimamo majhnih modelčkov, spečemo eno samo pito v običajnem modelu
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2014 št. ogledov: 2372
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 70 g sladkorja
    • 170 g masla
    • 2 rumenjaka
    skutin nadev
    • 500 g skute
    • 0,3 dl smetane za kuhanje
    • 2 žlici koruzne moke
    • 2 jajci
    • 1 strok vanilje
    drugo
    • 56 malin
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo.
    ■ Dodamo sladkor in na kockice narezano hladno maslo. S prsti ga na hitro vtremo v moko in sladkor, da dobimo nekakšne drobtine.
    ■ Dodamo rumenjaka m(sobne temperature) in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ 8 modelčkov za pite s premerom 10 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 8 podobno velikih kosov, ki jih razvaljamo v obliki modelčkov. Testo položimo v modelčke, odvečnega, ki gleda čez rob, porežemo. Testo po dnu prešpikamo z vilicami, potem pa modelčke za 10 minut položimo v hladilnik.
    ■ Nadev. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in z ostro noževo konico izpraskamo semena.
    ■ V skledi z žlico gladko razmešamo skuto, smetano, rumenjaka in vaniljino seme.
    ■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Koruzno moko presejemo na skutino mešanico. Dodamo beljakov sneg in nežno premešamo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Skutin nadev enakomerno razdelimo na ohlajeno testo. Modelčke za 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene pitice ohladimo.
    ■ Maline očistimo.

    Serviranje

    Maline razdelimo po ohlajenih piticah, nazadnje pa jih potresemo s sladkorjem v prahu. Skutine pitice z malinami ali majhne pite s skuto in malinami so krhka, sočna in aromatična sladica.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali / in z vanilijevim sladkorjem.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

    Različice

    gl. malinova pita (različice); skutina pita (številne različice); skutina pita z malinami

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. maline (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
    ■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko. Gl. tudi opombe.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutine pitice z malinami ali majhne pite s skuto in malinami (izvirno: baked mini cheesecakes with raspberries) s spletnega bloga Bea’s Cookbook
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Bea’s Cookbook (angl.) 

    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Pita z jagodičevjem in oreški
    sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
    Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelna pita
    krhka in sočna sladica iz tankih listov krhkega testa, namazanih s karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčna pita z malinami
    Tale pita je ena od številnih priljubljenih različic jabolčnega kolača. Nič revolucionarnega, dodajo pa maline za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov