Prijava

Skutine palčke s sezamom na hitro

Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro pripravljene in še hitreje pohrustane. Testo zamesimo v desetih minutah, nato počiva eno uro v hladilniku. Razvaljanega narežemo, premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in spečemo. Pečene hladimo vsaj kakšno minuto.
Foto: Natalija in Marjeta Šumak
5.00 2 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. oktober 2018 št. ogledov: 582
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g albuminske skute
  • 450 g gladke moke
  • 250 g masla
  • 1 pecilni prašek
  • 2–3 žličke soli
premaz in posip
  • 1 jajce
  • sezamovo seme

Predpriprava

■ (testo lahko zamesimo dan pred pečenjem) Skuto stresemo v skledo. Dodamo na kockice zrezano maslo sobne temperature in sol. Vse skupaj dobro premešamo z vilicami.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v drugo skledo. Oboje premešamo in stresemo v skledo s skuto. Z dlanmi na hitro (gl. opozorila) zamesimo gladko testo, ki je precej mehko in nekoliko lepljivo. A tako mora biti. Testo pokrijemo s prozorno folijo, skledo pa položimo v hladilnik za 60 minut, še bolje, čez noč.

Priprava

■ Klasičen pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Ohlajeno testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 1 cm debelo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Razvaljano testo narežemo na poljubno dolge in široke palčke. Lahko so tudi pogačice. Narezano testo preložimo v pekač.
■ Jajce blago razžvrkljamo in z njim premažemo narezano testo. Potresemo ga s sezamom, potem pa pekač položimo v ogreto pečico za 20 do 25 minut. Da se palčke lepo obarvajo.

Serviranje

Skutine palčke s sezamom na hitro so najbolj hrustljave še tople. Odlične in mehke pa so še naslednji dan. Če jih slučajno kaj ostane.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim.
■ Sezam lahko nadomestimo z makom.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko za 20 sekund.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

gl. palčke (številne različice); polnovredne skutine palčke z misliji; prigrizek (številne različice); skutine palčke s sezamom in sirom ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opozorila

■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Če testo mesimo predolgo, postane preveč lepljivo.

Zanimivosti

Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutine palčke s sezamom na hitro (izvirno: brze štanglice sa sirom) Natalije, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Uporabimo skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota. “
” Testo lahko pripravimo že dan pred pečenjem. Če ga mesimo predolgo, postane preveč lepljivo.  “
” Ne se sekirat zaradi nekoliko šlampastega videza palčk. Tokrat je v ospredju okus.  “

Sorodni recepti

Sirove palčke z makom
Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
(5.00; 2 oceni)
Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica