Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutine miške z rozinami

    Pri vsaki hiši najdemo pogosto preverjen recept za priljubljene miške, preproste, mehke in dišeče; tokrat s pomarančno in limonino lupinico, s cimetom in proškom
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2016 št. ogledov: 1607
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g skute
    • 100 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 50 g rozin
    • 2 jajci
    • lupinica 1 pomaranče
    • lupinica 1 limone
    • 3 žlice proška
    • 1/2 žličke cimeta
    drugo
    • olje za cvrenje
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo. Odcejene stresemo v skodelico, prelijemo s proškom in premešamo.
    ■ Pomarančno in limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Olje za cvrenje počasi segrejemo.
    ■ Skuti primešamo sladkor, jajci, naribano lupinico in cimet. Postopoma vmešamo moko, nazadnje pa še rozine s proškom.
    ■ Testo zajemamo in oblikujemo s pomočjo 2 žlic. Polagamo ga v ogreto olje, v katerem ga zlato rjavo ocvremo. Miške med cvrenjem nekajkrat obrnemo..
    ■ Ocvrte miške dobro odcedimo, medtem pa ocvremo naslednjo rundo.

    Serviranje

    Odcejene skutine miške z rozinami potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Tople ali hladne.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Nerafinirana, hladno stisnjena olja vsebujejo številne zdrave snovi, ki pa znižujejo točko dimljenja. Zaradi tega so takšna olja uporabna pri manjšem številu jedi, pri ogrevanju na visoke temperature, pa so celo nezdrava.Za cvrenje izbiramo (rafinirana) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlična pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Triki

    ■ Negativne učinke cvrenja izničimo, če ob ocvrtih jedeh uživamo živila, ki vsebujejo glutation. Največ ga je v avokadu, lubenicah, beluših, grenivkah, orehih, kuhanemu krompirju v oblicah, jagodah, surovemu paradižniku, pomarančah, melonah, cvetači, brokoliju, breskvah, čebuli, surovemu korenčku in v špinači. Križnice (zelje, brstični ohrovt, cvetača, repa...) vsebujejo poleg glutationa tudi sulforafan in iberin, ki spodbujata nastajanje glutationa v telesu.
    ■ Povsem sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerni in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.

    Različice

    gl. krompirjeve miške s skuto in rozinami; lahke skutine miške z rozinami; rikotine miške; skutine miške z bezgovim cvetjem ipd.

    Ideje

    gl. miške (številne različice); skuta (številne ideje

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak se napaja z maščobo. Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano.
    ■ gl. nasveti

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutine miške z rozinami (izvirno: fritule sa skutom) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Te vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so redkejše. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “
    ” Za cvrenje izbiramo (rafinirana) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in rafinirano olivno olje (240). “

    Sorodni recepti

    Pistacijini vetrci
    preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
    Video recept) Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladne kroglice z rumom
    maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte sladice
    sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov