Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutine miške z medom

Ko si zaželimo ocvrtih sladic, brez posebnih zapletov, so miške prava in prva izbira. Osnova preprostega testa je tokrat skuta, pa malo moke, jajce, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Pa še ščepec muškatnega oreščka za priokus in žlica suhih brusnic – kdor jih mara -, ali rozin za sočnost in okus.
Foto: Ana-Marija Bujić
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. februar 2018 št. ogledov: 277
Avtor: Urednik
Izvirno: Da mi je nešto slatko...
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g skute iz sladkega mleka, rikota
  • 30 g moke
  • 1 jajce
  • 1 žlica suhih brusnic, neobvezno
  • 1/2 zavitka burbon vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • malo muškatnega oreščka
drugo
  • olje za cvrenje
  • 1–2 žlici tekočega medu, cvetličnega

Priprava

■ Moko presejemo s pecilnim praškom in dobro premešamo.
■ Večje cedilo obložimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V posodi pristavimo olje za cvrenje.
■ Jajce razžvrkljamo z vilicami v skledi. Dodamo skuto, moko, suhe brusnice (če jih uporabimo), vanilij sladkor, ščepec soli in malo naribanega muškatnega oreščka. Premešamo v gladko testo.
■ Testo zajemamo z žličko v velikost oreha. Sproti ga polagamo v segreto olje. Med cvrenjem miške občasno obrnemo, ocvrte pa predenemo v pripravljeno cedilo.
■ Tople miške pokapljamo z medom in pustimo nekaj časa, da se vpijejo v testo.

Serviranje

Skutine miške z medom so preprosta, hitro pripravljena sladica za vse starosti. Najboljše so tople do mlačne. 

Nadomestek

Suhe brusnice lahko nadomsetumo z rozinami.

Nasveti

■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).
■ Na trgu je veliko ponudnikov suhih brusnic, ki pa se med seboj razlikujejo. Bodimo pozorni na izvor sadežev, način sušenja in dodane konzervanse.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
■ Po vsaki etapi cvrenja, iz olja z gosto penovko ali z majhnim gostim cedilom odstranimo okruške cvrtja. Med nadaljnjim cvrenjem se ti delci žgejo in uničujejo okus olja, s tem pa tudi jedi. Zaradi istega razloga olje po cvrenju precedimo.

Triki

■ Pred cvrenjem štedilnik okoli posode za cvrenje prekrijemo z alu folijo.
■ Sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerno in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. lahke skutine miške z rozinami; miške (številne različice); skutine miške z bezgovim cvetjem; skutine miške z rozinami ipd.

Ideje

gl. med (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (vse ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Opozorila

Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.

Zanimivosti

■ Švedi pravijo brusnicam rdeče gozdno zlato.
■ Muškatni orešček je tudi sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutine miške z medom (izvirno: fritule od ricotte s medom) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri 

” Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše. “
” Med za to sladico naj bo blag, a aromatičen. Najboljši je cvetlični, še posebej, če nam uspe dobiti med s pomarančnimi cvetovi.  “
” Na trgu je veliko ponudnikov suhih brusnic, ki pa se med seboj razlikujejo. Bodimo pozorni na izvor sadežev, način sušenja in dodane konzervanse. “

Sorodni recepti

Domača čokolada
še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
(5.00; 3 ocene)
Pujski za srečo
Priljubljeno (praznično) pecivo, ki ga lahko nadenemo po okusu: z (domačo) marmelado, z (domačo) nutello, s ...
(5.00; 5 ocen)
Miške z bezgovim cvetjem
zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Baklava z datlji in lešniki
ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki