Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutine kocke z breskvami

    Sladica za poletne dni, ko so na voljo zrele, dišeče in sočne breskve
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2012 št. ogledov: 4396
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13053
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 žlic ostre moke
    • 6 beljakov
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    preliv
    • 2 dl mleka
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    krema
    • 500 g skute
    • 5 dl sladke smetane
    • 1,25 dl mleka
    • 180 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • lupinica1 limona
    • 8 lističev želatine
    zgornji preliv
    • 5 dl breskovega soka
    • 2 svetla preliva za torte
    drugo
    • 1 – 1,5 kg breskev

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo sladkor, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
    Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj nanesemo testo, ki ga v segreti pečici pečemo približno 15 minut.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
    Preliv. Pristavimo mleko s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Zavremo in odstavimo. Z vročim prelivom prelijemo ohlajen biskvit.
    ■ Želatino za 5 minut namočimo v hladni vodi.
    Krema. Mleko pristavimo s sladkorjem, rumenjaki, limonino lupinico in ščepcem soli. Med mešanjem zavremo.
    ■ Želatino ožamemo in primešamo vročim sestavinam za kremo.
    ■ Gladko primešamo skuto.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo v kremo.
    ■ Breskve olupimo, razkosamo na četrtine in narežemo na kockice. Polovico jih razdelimo po biskvitu. Prelijemo jih s polovico kreme.
    ■ Po njej razdelimo ostale breskve, po njih pa preostanek kreme. To poravnamo, vse skupaj pa za 3 ure postavimo v hladilnik.
    Zgornji preliv. Soku po navodilu z vrečk primešamo tortni preliv.
    ■ Dve breskvi olupimo in razpolovimo. Narežemo jih na tanke rezine, ki jih porazdelimo po vrhu kolača. Prelijemo z zgornjim prelivom, ko ta začne želirati.
    ■ Kolač za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na skutine kocke z breskvami in ponudimo. 

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.

    Pojasnila

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Različice

    gl. ledene breskove kocke

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. breskve (številne različice)
    ■ gl. pojasnila
    opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

    Zanimivosti

    Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutine kocke z breskvami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.)

    ” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “
    ” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Kokosova rižota z mangom in pistacijami
    sladica z odličnim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, vanilijo, klinčki, zvezdastim janežem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirane marelice s sladoledom
    Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jagode s stepeno smetano
    Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov