Prijava

Skutine kocke z breskvami

Sladica za poletne dni, ko so na voljo zrele, dišeče in sočne breskve
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2012 št. ogledov: 4459
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 6 žlic sladkorja
  • 6 žlic ostre moke
  • 6 beljakov
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
preliv
  • 2 dl mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
krema
  • 500 g skute
  • 5 dl sladke smetane
  • 1,25 dl mleka
  • 180 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • lupinica1 limona
  • 8 lističev želatine
zgornji preliv
  • 5 dl breskovega soka
  • 2 svetla preliva za torte
drugo
  • 1 – 1,5 kg breskev

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
Testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo sladkor, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj nanesemo testo, ki ga v segreti pečici pečemo približno 15 minut.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Preliv. Pristavimo mleko s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Zavremo in odstavimo. Z vročim prelivom prelijemo ohlajen biskvit.
■ Želatino za 5 minut namočimo v hladni vodi.
Krema. Mleko pristavimo s sladkorjem, rumenjaki, limonino lupinico in ščepcem soli. Med mešanjem zavremo.
■ Želatino ožamemo in primešamo vročim sestavinam za kremo.
■ Gladko primešamo skuto.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo v kremo.
■ Breskve olupimo, razkosamo na četrtine in narežemo na kockice. Polovico jih razdelimo po biskvitu. Prelijemo jih s polovico kreme.
■ Po njej razdelimo ostale breskve, po njih pa preostanek kreme. To poravnamo, vse skupaj pa za 3 ure postavimo v hladilnik.
Zgornji preliv. Soku po navodilu z vrečk primešamo tortni preliv.
■ Dve breskvi olupimo in razpolovimo. Narežemo jih na tanke rezine, ki jih porazdelimo po vrhu kolača. Prelijemo z zgornjim prelivom, ko ta začne želirati.
■ Kolač za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na skutine kocke z breskvami in ponudimo. 

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.

Pojasnila

■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Različice

gl. ledene breskove kocke

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. breskve (številne različice)
■ gl. pojasnila
opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept skutine kocke z breskvami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “
” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Jagode s stepeno smetano
Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
(5.00; 2 oceni)
Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano
navdušujoča mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica