Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg. Med nadaljnjim stepanjem mu primešamo sladkor, na vse skupaj pa
presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
■
Pekač obložimo s
peki papirjem. Nanj nanesemo testo, ki ga v segreti pečici pečemo približno 15 minut.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■
Preliv. Pristavimo mleko s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Zavremo in odstavimo. Z vročim prelivom prelijemo ohlajen biskvit.
■ Želatino za 5 minut namočimo v hladni vodi.
■
Krema. Mleko pristavimo s sladkorjem, rumenjaki, limonino lupinico in ščepcem soli. Med mešanjem zavremo.
■ Želatino ožamemo in primešamo vročim sestavinam za kremo.
■ Gladko primešamo skuto.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Primešamo jo v kremo.
■ Breskve olupimo, razkosamo na četrtine in narežemo na kockice. Polovico jih razdelimo po biskvitu. Prelijemo jih s polovico kreme.
■ Po njej razdelimo ostale breskve, po njih pa preostanek kreme. To poravnamo, vse skupaj pa za 3 ure postavimo v hladilnik.
■
Zgornji preliv. Soku po navodilu z vrečk primešamo tortni preliv.
■ Dve breskvi olupimo in razpolovimo. Narežemo jih na tanke rezine, ki jih porazdelimo po vrhu kolača. Prelijemo z zgornjim prelivom, ko ta začne želirati.
■ Kolač za 2 uri postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen kolač narežemo na
skutine kocke z breskvami in ponudimo.
Nasveti
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund
blanširamo v vreli vodi. Gl.
zdravilni učinki.
Pojasnila
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in
kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen
mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši
skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic:
tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Različice
gl. ledene breskove kocke
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl. breskve (številne
različice)
■ gl.
pojasnila
opombe Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.
Viri
■ dopolnjen recept
skutine kocke z breskvami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)