Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutine blazinice z marmelado

    Sladica iz skutinega krhkega testa in poljubne marmelade ali džema
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. april 2011 št. ogledov: 4613
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skutino krhko testo
    • 1 kg moke
    • 500 g skute
    • 250 g masla
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    drugo
    • trda marmelada
    • sladkor v prahu
    • 1 vanilij sladkor

    Predpriprava

    Skutino krhko testo. Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v skledo. Na mešanico pretlačimo skuto, oboje zmešamo, na mešanico pa drobno narežemo hladno maslo. Dodamo ščepec soli in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Delovno površino tanko potresemo z moko, potem pa na njej ohlajeno testo karseda tanko razvaljamo; gl. opombe.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Dva pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo narežemo na kvadrate. Na vsakega položimo kupček trde marmelade, testo prepognemo in na treh straneh stisnemo s konico vilic. Blazinice sproti polagamo na pripravljena pekača.
    ■ Pekača za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico, da blazinice rahlo porumenijo.
    ■ Pečene blazinice še vroče povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja. Blazinice ohladimo.

    Serviranje

    Skutine blazinice z marmelado so okusen priboljšek k skodelici čaja.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Marmelado lahko nadomestimo s trdim džemom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. blazinice (različice)

    Ideje

    gl. skutino krhko testo

    Opombe

    Če je razvaljano testo zelo vlažno, ga blago potresemo z moko.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zanimivosti

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pecivo, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Marmelado lahko nadomestimo s trdim džemom. “

    Sorodni recepti

    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, italijanskega chefa Angela, hotel Yas Viceroy, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutina krema z jogurtom in malinami
    sladica je še posebej okusna v času svežih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
    Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    skutino kremo skuhamo v vodni kopeli v pečici, vinski sirup pa lahko izboljšamo z izbranimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov