Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina torta z jogurtom

Torta z biskvitnim testom in skutinim nadevom z limonino aromo
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2013 št. ogledov: 3760
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 120 g mehke moke
  • 120 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 250 g skute
  • 500 g jogurta
  • 2 dl sladke smetane
  • 150 g sladkorja
  • 1 limona
  • 8 listov želatine
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Biskvitno testo. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilni praškom. Gladko premešamo.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model; po vrhu ga poravnamo. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ko se testo ohladi, zgornjo polovico narežemo na 16 rezin.
Nadev. Želatino stopimo po navodilu z zavitka.
■ V skledi zmešamo skuto, jogurt, sladkor, naribano limonino lupinico in limonin sok.
■ Želatino primešamo k skutini mešanici.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Spodnji del testa položimo nazaj v model. Nanj nalijemo nadev, ki ga obložimo z rezinami testa.
■ Torto za nekaj ur postavimo na hladno.

Serviranje

Ohlajeno skutino torto z jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Različice

gl. skutina torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Viri

■ dopolnjen recept skutina torta z jogurtom
■ številni različni viri 

” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “
” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

Sorodni recepti

Presna torta z belo kremo in malinovim prelivom
Sladka zloženka samih finih sestavin. V podlago zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo maslo. V kremo indijske ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z jagodami brez moke
sočna sladica s čokoladnim biskvitom, čokoladno kremo in ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova torta z lešnikovo kremo
nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
(5.00; 4 ocene)
Torta šarlota
preprosta zloženka iz pudingove kreme in baby ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov