Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta z jogurtom

    Torta z biskvitnim testom in skutinim nadevom z limonino aromo
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2013 št. ogledov: 3723
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 120 g mehke moke
    • 120 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • 250 g skute
    • 500 g jogurta
    • 2 dl sladke smetane
    • 150 g sladkorja
    • 1 limona
    • 8 listov želatine
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Biskvitno testo. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
    ■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilni praškom. Gladko premešamo.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen model; po vrhu ga poravnamo. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Ko se testo ohladi, zgornjo polovico narežemo na 16 rezin.
    Nadev. Želatino stopimo po navodilu z zavitka.
    ■ V skledi zmešamo skuto, jogurt, sladkor, naribano limonino lupinico in limonin sok.
    ■ Želatino primešamo k skutini mešanici.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Spodnji del testa položimo nazaj v model. Nanj nalijemo nadev, ki ga obložimo z rezinami testa.
    ■ Torto za nekaj ur postavimo na hladno.

    Serviranje

    Ohlajeno skutino torto z jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Različice

    gl. skutina torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina torta z jogurtom
    ■ številni različni viri 

    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    ” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “
    ” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

    Sorodni recepti

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
    Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov