Priprava
■
Pečico segrejemo na 160 °C.
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
■
Testo. Jajca penasto
umešamo s sladkorjem.
■ Na penasto zmes
presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Premešamo in nalijemo v model, ki ga za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Jagode očistimo in razpolovimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz modela, potem pa ga postavimo nazaj vanj. Poškropimo ga z mlekom.
■
Krema. Smetano s kremfiksom čvrsto
stepemo. Med stepanjem primešamo skuto, sladkor, vanilij sladkor, limonin sok in limonino lupinico. Zmes mora biti dokaj čvrsta, sicer ji primešamo še želatino.
■ Kremo namažemo na biskvit, po njej pa zložimo jagode.
■ Torto (lahko) prelijemo s prelivom za torte, v vsakem primeru pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno torto narežemo in ponudimo.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
Nadomestek
Biskvitno testo lahko nadomestimo z mešanico 200 g mletih
Albert keksov, 100 g
praženih mletih mandljev in 100 g
stopljenega masla. Vse sestavine zmešamo, potem pa jih trdo pritisnemo ob dno tortnega modela.
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ gl.
izboljšanje
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ital. ricotta).
Različice
gl.
biskvitna torta z jogurtovo kremo s skuto in jagodami;
jagodna torta (številne
različice);
skutina torta (številne
različice);
skutina torta z belo čokolado in jagodami;
torte (številne različice) ipd.
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in
kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina torta z jagodami (izvirno: torta od sira s jagodama) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
