Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta z drobljencem in čokolado

    Ena od številnih različic tradicionalne italijanske sladice, kjer lahko skuto nadomestimo z marmelado, kremo ali s suhim sadjem
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. marec 2015 št. ogledov: 1797
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    drobljenec
    • 300 g moke
    • 150 g rjavega sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • 1 pecilni prašek
    obloga
    • 500 g skute
    • 100 g sladkorja
    • 150 g mlečne čokolade
    drugo
    • 50 – 60 g temne čokolade

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (24-25 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip).
    Drobljenec. V večjo skledo presejemo moko s pecilnim praškom; gl. izboljšanje. Dodamo rjavi sladkor, zmehčano maslo in jajce, potem pa vse skupaj s prsti zmešamo v drobtinasto zmes.
    ■ Dve tretjini drobljenca s prsti nežno vtremo na dno modela; gl. opozorila.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Obloga. Mlečno čokolado grobo sesekljamo. Zmešamo jo s skuto in sladkorjem.
    ■ Temno čokolado grobo sesekljamo, potem pa jo primešamo k preostalemu drobljencu.
    ■ Drobljenec na dnu modela obložimo s skutino mešanico. Poravnamo jo s hrbtno stranjo žlice in potresemo s preostalim drobljencem s čokolado. Model za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Drobtinasta torta s skuto in čokolado ali sbrisolona je najokusnejša še topla. nadomestek Sbrisolono ali drobtinasto torto pripravljamo v številnih različicah, pri katerih lahko skuto nadomestimo z marmelado, Nutello, kremo, suhim sadjem in podobno.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Skuto lahko nadomestimo z domačo skuto.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Izboljšanje

    50 gramov moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov.

    Nasveti

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je nekoliko manj škodljiva, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. skutina torta (številne različice)

    Ideje

    gl. drobljenec (številne ideje); skuta (številne ideje); torta (številne različice)

    Opombe

    Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Drobljenca v tortni model ne pritiskamo z dlanmi.

    Zanimivosti

    Sbrisolona je tradicionalna sladica iz italijanske Mantove.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept drobtinasta torta s skuto in čokolado (izvirno: sbrisolona sa svježim sirom i čokoladom), s spletne strani Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
    Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
    Čokolada in pomaranča sta tradicionalno dober par. Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo je ...
    (5.00; 4 ocene)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
    Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov