Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina torta z borovnicami

Osvežujoča, dobro ohlajena sladica z okisano skutno oblogo in z borovničevim prelivom. Skutina torta z borovnicami je sočna sladica s podlago iz mandljevih keksov in masla. Obloga je izboljšana s stepeno smetano in z jogurtom.
4.50 16 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.50; 16 ocen) 16. julij 2006 št. ogledov: 21458
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Sladice
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 170 g mandljevih keksov
  • 125 g masla
skutin nadev
  • 600 g skute
  • 300 g sladke smetane
  • 150 g polnomastnega jogurta
  • sok 1 limone
  • 2 lista želatine
borovničeva obloga
  • 100 g borovnic
  • 2 žlici sladkorja
  • 4 žlice belega vina
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • 1/2 cimetove skorje

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Želatino namočimo v skodelici hladne vode. Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih ds kuhinjskim valjarjem drobno zdrobimo. Stresemo jih v skledo, prelijemo s stopljenim maslom in dobro premešamo.
■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem (video). Vanj stresemo piškotne drobtine z maslom, ki jih s hrbtno stranjo prstov pritisnemo k dnu modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
■ Limonin sok pristavimo in počasi segrevamo. Dodamo mu dobro ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Odstavimo, primešamo 1 do 2 žlici jogurta in zlijemo v skledo. Dodamo skuto in preostali jogurt ter stepemo v gladko kremo.
■ Sladko smetano trdo stepemo in jo nežno primešamo k skuti. Nazadnje kremo nadenemo v ohlajen model s podlago iz keksov. Po vrhu jo zgladimo, potem pa model še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
■ V kozici gladko razmešamo belo vino, 4 žlice vode in sladkor. Žlico mešanice nalijemo v skodelico in gladko razmešamo s škrobno moko; gl. opombe. Preostalo tekočino pristavimo s cimetom, zavremo in odstavimo. Cimet odstranimo, vmešamo odcejene borovnice ter razmešan škrob. Ohladimo.
■ Ohlajene borovnice porazdelimo po ohlajeni torti, pri čemer pustimo nekaj belega robu. Nazadnje torto še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo na kose in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali vode.

Nadomestek

Borovnice lahko nadomestimo s kakšnimi drugim jagodičastim sadjem, na primer z jagodami ali z malinami.

Nasveti

■ Svežo, klasično pripravljeno skuto prepoznamo po tem, da je slabše mazava, po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

Pojasnila

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

Triki

■ Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.
■ Stepena smetana lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■  orovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Različice

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Skuta in borovnice se družijo tudi drugih sladicah: borovničev narastek; borovničev zavitek; borovničev zavitek s skuto; jogurt s skuto in borovnicami; skuta z borovnicami; skutina krema z borovnicami itd.

Opombe

■ Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
■ Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 g na osebo.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

Zanimivosti

Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Viri

■  dopolnjen recept iz knjige Sladice, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
■  fotografija Eising, Susie
■  številni različni viri
 
” Večina časa priprave je namenjena hlajenju posameznih sestavin oziroma torte. “
” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
” Nikoli ne uporabljamo žarkega masla, saj z njim uničimo vso jed. “

Sorodni recepti

Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
Klasičen čokoladni biskvit, odišavljen z vaniljo, premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
(5.00; 5 ocen)
Presna sirčkova torta z malinami
sladica, ki ni le privlačna za oko, ampak je tudi zelo okusna in zdrava, posebej privlačna za vse ljubitelje ...
(5.00; 3 ocene)
Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki