Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta z borovnicami

    Osvežujoča, dobro ohlajena sladica z okisanim skutinim nadevom in z borovničevo oblogo
    4.47 15 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.47; 15 ocen) 16. julij 2006 št. ogledov: 21072
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 170 g mandljevih keksov
    • 125 g masla
    skutin nadev
    • 600 g skute
    • 300 g sladke smetane
    • 150 g polnomastnega jogurta
    • sok 1 limone
    • 2 lista želatine
    borovničeva obloga
    • 100 g borovnic
    • 2 žlici sladkorja
    • 4 žlice belega vina
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1/2 cimetove skorje

    Predpriprava

    ■  Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■  Želatino namočimo v skodelici hladne vode.
    ■  Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih ds kuhinjskim valjarjem drobno zdrobimo. Stresemo jih v skledo, prelijemo s stopljenim maslom in dobro premešamo.
    ■  Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem. Vanj stresemo piškotne drobtine z maslom, ki jih s hrbtno stranjo prstov pritisnemo k dnu modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.

    Priprava

    ■  Limonin sok pristavimo in počasi segrevamo. Dodamo mu dobro ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Odstavimo, primešamo 1 do 2 žlici jogurta in zlijemo v skledo. Dodamo skuto in preostali jogurt ter dobro razmešamo v gladko kremo.
    ■  Sladko smetano trdo stepemo in nežno primešamo k skutini kremi. Nazadnje kremo nadenemo v ohlajen model s podlago iz keksov. Po vrhu jo zgladimo, potem pa model še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
    ■  V kozici gladko razmešamo belo vino, 4 žlice vode in sladkor. Žlico mešanice nalijemo v skodelico in gladko razmešamo s škrobno moko; gl. opombe. Preostalo tekočino pristavimo s cimetom, zavremo in odstavimo. Cimet odstranimo, vmešamo odcejene borovnice ter razmešan škrob; ohladimo.
    ■  Borovnice porazdelimo po ohlajeni torti, pri čemer pustimo nekaj belega robu. Nazadnje torto še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo na kose in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali vode.

    Nadomestek

    Borovnice lahko nadomestimo s kakšnimi drugim jagodičastim sadjem, na primer z jagodami ali z malinami.

    Nasveti

    ■  Svežo, klasično pripravljeno skuto prepoznamo po tem, da je slabše mazava, po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■  Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

    Triki

    ■  Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■  Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■  Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Različice

    gl. borovničeva torta (številne različice); ; skutina torta; skutina torta z borovnicami II; torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■  Skuta in borovnice se družijo tudi drugih sladicah: borovničev narastek; borovničev zavitek; borovničev zavitek s skuto; jogurt s skuto in borovnicami; skuta z borovnicami; skutina krema z borovnicami itd.
    ■  gl. sadna torta

    Opombe

    ■  Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
    ■  Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Opozorila

    ■  Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
    ■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

    Zanimivosti

    ■  V letih od 2002 do 2004 je najboljšo skuto v Sloveniji pridelovala Francka Duša iz Luč, sicer rojena na Igu. (Dobrote slovenskih kmetij; 2004)
    ■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Viri

    ■  dopolnjen recept iz knjige Sladice, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
    ■  fotografija Eising, Susie
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Učila International, Tržič
    ■  fotografija Susie Eising (angl.) 
    ” Večina časa priprave je namenjena hlajenju posameznih sestavin oziroma torte. “
    ” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
    ” Nikoli ne uporabljamo žarkega masla, saj z njim uničimo vso jed. “

    Sorodni recepti

    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Princeskina torta
    Torta postane zanimiva šele ko jo razrežemo ..njen pogled v notranjost nam razkriva princeske, polnjene z belo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladna torta brez moke po babičino
    klasika, sočna in aromatična, prežeta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov