Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta z borovnicami

    Osvežujoča, dobro ohlajena sladica z okisano skutno oblogo in z borovničevim prelivom. Skutina torta z borovnicami je sočna sladica s podlago iz mandljevih keksov in masla. Obloga je izboljšana s stepeno smetano in z jogurtom.
    4.50 16 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.50; 16 ocen) 16. julij 2006 št. ogledov: 22593
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Sladice
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 170 g mandljevih keksov
    • 125 g masla
    skutin nadev
    • 600 g skute
    • 300 g sladke smetane
    • 150 g polnomastnega jogurta
    • sok 1 limone
    • 2 lista želatine
    borovničeva obloga
    • 100 g borovnic
    • 2 žlici sladkorja
    • 4 žlice belega vina
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1/2 cimetove skorje

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Želatino namočimo v skodelici hladne vode. Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih ds kuhinjskim valjarjem drobno zdrobimo. Stresemo jih v skledo, prelijemo s stopljenim maslom in dobro premešamo.
    ■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem (video). Vanj stresemo piškotne drobtine z maslom, ki jih s hrbtno stranjo prstov pritisnemo k dnu modela. Pokrijemo ga s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
    ■ Limonin sok pristavimo in počasi segrevamo. Dodamo mu dobro ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Odstavimo, primešamo 1 do 2 žlici jogurta in zlijemo v skledo. Dodamo skuto in preostali jogurt ter stepemo v gladko kremo.
    ■ Sladko smetano trdo stepemo in jo nežno primešamo k skuti. Nazadnje kremo nadenemo v ohlajen model s podlago iz keksov. Po vrhu jo zgladimo, potem pa model še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
    ■ V kozici gladko razmešamo belo vino, 4 žlice vode in sladkor. Žlico mešanice nalijemo v skodelico in gladko razmešamo s škrobno moko; gl. opombe. Preostalo tekočino pristavimo s cimetom, zavremo in odstavimo. Cimet odstranimo, vmešamo odcejene borovnice ter razmešan škrob. Ohladimo.
    ■ Ohlajene borovnice porazdelimo po ohlajeni torti, pri čemer pustimo nekaj belega robu. Nazadnje torto še enkrat pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo na kose in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali vode.

    Nadomestek

    Borovnice lahko nadomestimo s kakšnimi drugim jagodičastim sadjem, na primer z jagodami ali z malinami.

    Nasveti

    ■ Svežo, klasično pripravljeno skuto prepoznamo po tem, da je slabše mazava, po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

    Triki

    ■ Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.
    ■ Stepena smetana lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■  orovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Različice

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); skuta (številne ideje)
    ■ Skuta in borovnice se družijo tudi drugih sladicah: borovničev narastek; borovničev zavitek; borovničev zavitek s skuto; jogurt s skuto in borovnicami; skuta z borovnicami; skutina krema z borovnicami itd.

    Opombe

    ■ Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
    ■ Pri nas je jedilni škrob bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 g na osebo.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

    Zanimivosti

    Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Viri

    ■  dopolnjen recept iz knjige Sladice, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
    ■  fotografija Eising, Susie
    ■  številni različni viri
     
    ” Večina časa priprave je namenjena hlajenju posameznih sestavin oziroma torte. “
    ” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
    ” Nikoli ne uporabljamo žarkega masla, saj z njim uničimo vso jed. “

    Sorodni recepti

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    Čokoladna torta z maskarponejem s kakavovim biskvitom. Pa s sočno maskarponejeva krema s smetano in z ...
    (5.00; 51 ocen)
    Ultra čokoladna torta z višnjami
    Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Sočen biskvit in krema iz temne in mlečne ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Vanilijeva torta z marcipanom
    vanilijeva torta z marcipanom je izjemno sočna torta, ki jo že dan pred serviranjem namažemo s kremo. Da se biskvit ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani