Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta z beljakovim snegom

    Skutin nadev obogatimo s črno kavo in z vanilijevim pudingom
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. avgust 2013 št. ogledov: 3188
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • ščep pecilnega praška
    nadev
    • 500 g skute
    • 150 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 1 jajce
    • 2 rumenjaka
    • 1 dl črne kave
    • 1 zavitek vanilijevega pudinga
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    premaz
    • 2 beljaka
    • 50 g sladkorja v prahu

    Predpriprava

    Krhko testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, sladkor in jajce. Na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    Nadev. Jajca penasto umešamo s sladkorjem.
    ■ Postopoma jim primešamo ostale sestavine, mleko nazadnje; gl. opombe.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v obliki tortnega modela. Položimo ga vanj (tudi nekaj centimetrov po obodu) in po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Na testo nalijemo (redek) nadev, model pa za 45 minut položimo v segreto pečico.
    Premaz pripravimo 5 minut pred koncem pečenja torte. Beljaka in sladkor v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pečeno torto vzamemo iz pečice in premažemo z beljakovim snegom; gl. nasveti. Torto ohladimo v modelu.
    ■ Ohlajeno torto za nekaj ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Torto vzamemo iz modela, narežemo in ponudimo. Skutina torta z beljakovim snegom je zelo nežna sladica.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Krhko testo lahko aromatiziramo z drobno naribano limonino lupino.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Ko mažemo torto z beljakovim snegom, je torta še dokaj mehka, beljakov sneg pa trd. Zato ga nanašamo in razmazujemo enakomerno. Če bi beljakov sneg stresli na sredo torte, bi spolzel v nadev. Seveda pa lahko sneg enakomerno nabrizgamo.

    Pojasnila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. skutina torta (različice)

    Ideje

    gl. skuta (številne različice); skutin kolač (različice); torta (številne različice) ipd.

    Opombe

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ Kadar za nadev uporabimo turško kavo, jo pred uporabo precedimo skozi gazo.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina torta z beljakovim snegom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno. “
    ” Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “

    Sorodni recepti

    Kinder bueno torta
    Izjemno kremna sladica za tiste ljubitelje tort, ki jim je ljubši nadev od testa. Dva kosa biskvita spečemo iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kostanjeva torta s karamelno omako
    sočna, polna torta iz biskvitnega testa z mandlji, kostanjeve smetanove kreme in čokoladnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
    Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov