Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina torta z beljakovim snegom

Skutin nadev obogatimo s črno kavo in z vanilijevim pudingom
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. avgust 2013 št. ogledov: 3258
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • ščep pecilnega praška
nadev
  • 500 g skute
  • 150 g sladkorja
  • 5 dl mleka
  • 1 jajce
  • 2 rumenjaka
  • 1 dl črne kave
  • 1 zavitek vanilijevega pudinga
  • 1 zavitek želatine v prahu
  • 1 vanilij sladkor
premaz
  • 2 beljaka
  • 50 g sladkorja v prahu

Predpriprava

Krhko testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, sladkor in jajce. Na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
Nadev. Jajca penasto umešamo s sladkorjem.
■ Postopoma jim primešamo ostale sestavine, mleko nazadnje; gl. opombe.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v obliki tortnega modela. Položimo ga vanj (tudi nekaj centimetrov po obodu) in po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Na testo nalijemo (redek) nadev, model pa za 45 minut položimo v segreto pečico.
Premaz pripravimo 5 minut pred koncem pečenja torte. Beljaka in sladkor v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice in premažemo z beljakovim snegom; gl. nasveti. Torto ohladimo v modelu.
■ Ohlajeno torto za nekaj ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Torto vzamemo iz modela, narežemo in ponudimo. Skutina torta z beljakovim snegom je zelo nežna sladica.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem; gl. opozorila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Krhko testo lahko aromatiziramo z drobno naribano limonino lupino.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Ko mažemo torto z beljakovim snegom, je torta še dokaj mehka, beljakov sneg pa trd. Zato ga nanašamo in razmazujemo enakomerno. Če bi beljakov sneg stresli na sredo torte, bi spolzel v nadev. Seveda pa lahko sneg enakomerno nabrizgamo.

Pojasnila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. skutina torta (različice)

Ideje

gl. skuta (številne različice); skutin kolač (različice); torta (številne različice) ipd.

Opombe

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Kadar za nadev uporabimo turško kavo, jo pred uporabo precedimo skozi gazo.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Viri

■ dopolnjen recept skutina torta z beljakovim snegom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno. “
” Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi. “
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “

Sorodni recepti

Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova torta
Klasična torta z lešnikovim biskvitom, kremo z belo čokolado in s stepeno sladko smetano. ...
(5.00; 1 ocena)
Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
(5.00; 17 ocen)
Linška torta
klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki