Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina torta s pomarančnim džemom

Odlična sladica z maskarponejem, džemom in francoskimi rogljički, za naslednji dan
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2012 št. ogledov: 2897
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 3 – 4 francoski rogljički, glede na velikost
  • 60 g sladkorja
  • 30 g masla
  • 1 – 2 žlici sladke smetane
krema
  • 300 g maskarponeja
  • 200 g kisle smetane
  • 3 dl sladke smetane
  • 200 g pomarančnega džema
  • 2 žlici medu
  • sladkor v prahu, po potrebi
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1 žlička burbon vanilje v pasti
  • 4 listi želatine

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ 1 – 2 centimetra konic rogljičkov odrežemo, rogljičke pa podolžno zrežemo na 3 do 4 tanke rezine.
Teflonsko ponev segrejemo in v njej pri srednji temperaturi rezine popečemo po obeh straneh. Ko se zlato obarvajo in postanejo hrustljave, jih odstavimo. Položimo jih po dnu pripravljenega tortnega modela.
■ V globlji ponvi zlato rjavo karameliziramo 60 gramov sladkorja.
■ Ponev odstavimo, karamelu pa dodamo maslo ter prilijemo sladko smetano. Sestavine med mešanjem združimo v enovit preliv, ki ga z žlico in v tankih curkih nanesemo na podlago v tortnem modelu. Ohladimo.
Krema. Maskarpone in kislo smetano gladko razmešamo. Postopoma vmešamo pomarančni džem in ostale sestavine.
■ Želatino stopimo po navodilih z ovitka, potem pa jo dodamo k maskarponeju.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Ko se začne maskarponejeva krema zgoščevati, ji primešamo stepeno smetano.
■ Kremo nanesemo na podlago v tortnem modelu. Pokrijemo ga s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Serviranje

Obod tortnega modela odstranimo, torto pa brez peki papirja predenemo na krožnik za torto. Skutina torta s pomarančnim džemom ali torta z maskarponejem in pomarančnim džemom je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
■ Sprva je beseda džem pomenila shranek iz ene vrste sadja z večjimi na grobo narezanimi koščki sadežev, marmelada pa je bila pripravljena iz več vrst sadja, ki je bilo na drobno zmleto, da je pri kuhanju nastala gladka masa. Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

Različice

gl. skutina torta (različice); torta z maskarponejem

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

■ Pretemen karamel greni.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

Viri

■ dopolnjen recept skutina torta s pomarančnim džemom ali torta z maskarponejem in pomarančnim džemom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

Sorodni recepti

Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
(5.00; 17 ocen)
Ledena skutina torta z jagodami in malinami brez pečenja
Odlična sladica brez moke, brez sladkorja, brez jajc in brez masla. V hrustljavo podlago preprosto zmiksamo mandlje, ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina torta z limetami
hladna torta za vroče poletne dni, ki jo brez toplotne obdelave pripravimo z biskvitnimi piškoti, skuto in dišečimi ...
(5.00; 10 ocen)
Jagodna torta z jogurtovo kremo brez pečenja
Lahka, osvežujoča, ne presladka in zelo preprosta. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema iz jogurta, ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki