Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta s karamelnim prelivom

    Sočna in kalorična sladica, h kateri lahko ponudimo sezonsko sadje
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. julij 2011 št. ogledov: 3740
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testeno dno
    • 250 g čokoladnih piškotov
    • 150 g masla
    nadev
    • 500 g polnomastne skute
    • 250 g puste skute
    • 3 dl sladke smetane
    • 80 g sladkorja v prahu
    • sok 1/2 limone
    • 10 lističev želatine
    karamel
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 žlica limoninega soka

    Predpriprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Kekse stresemo v plastično vrečko, v kateri jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Stresemo jih v skledo in gladko razmešamo s stopljenim maslom.
    ■ Piškotno masleno zmes porazdelimo po dnu tortnega modela in dobro potlačimo s prsti. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Obe skuti gladko razmešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Limonin sok pristavimo, segrejemo in odstavimo. V njem gladko razmešamo dobro ožeto želatino, da se stopi. Nalijemo na skuto in premešamo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Ko skuta začne želirati, ji nežno primešamo stepeno smetano. S skutino mešanico nadenemo tortni model iz hladilnika. Znova ga pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
    ■ Tik pred koncem hlajenja torte v ponvi počasi svetlo karameliziramo sladkor. Prilijemo limonin sok, premešamo, da se sladkor stopi in prelijemo ohlajeno torto.

    Serviranje

    Skutina torta s karamelnim prelivom ali skutna torta s karamelom brez pečenja je kalorična sladica, h kateri lahko ponudimo (narezano) sezonsko sadje.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakšnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    gl. skutina torta (različice); torte brez pečenja (različice

    Ideje

    gl. skuta (številne različice); skutina pita (različice); skutin kolač (različice); torta (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pretemen karamel postane grenek.

    Zanimivosti

    Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina torta s karamelnim prelivom ali skutna torta s karamelom brez pečenja
    ■ številni različni viri 

    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.  “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
    izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom, prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno, karamelno in maskarponejevo peno
    Fantastična, rahla sladica. Preprosto biskvitno testo s kakavom, na njem pa tri plasti pene, ki se preprosto topi v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov