Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta s karameliziranim ananasom brez moke

    Zelo sočna, lahka, kiselkasta in osvežujoča sladica za vse letne čase
    4.00 1 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 24. april 2014 št. ogledov: 2280
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 250 g mletih mandljev
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 4 jajca
    • 1 limona
    • 1 žlička pecilnega praška
    jajčna krema
    • 200 g sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 4 rumenjaki
    • 3 listi želatine
    skutina krema
    • 250 g skute
    • 2,5 dl sladke smetane
    obloga
    • 1 velik, zrel ananas
    • 1 žlica medu
    • 1 žlička masla

    Priprava

    Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem in namažemo z maslom.
    ■ Biskvit. Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Maslu med stepanjem enega za drugim primešamo rumenjake, potem pa še sladkor.
    ■ Primešamo limonin sok in lupinico, mlete mandlje in pecilni prašek.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nadenemo v model, ki ga za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit dobro ohladimo.
    ■ Jajčna krema. Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Mleku primešamo sladkor in rumenjake, pristavimo in med mešanjem pri zmerni temperaturi zavremo. Odstavimo in primešamo ožeto želatino, da se stopi. Kremo ohladimo.
    ■ Ananas očistimo in zrežemo na koščke.
    ■ V ponvi razpustimo žličko masla, na katerem na hitro opečemo narezan ananas.
    ■ Primešamo mu žlico medu in na hitro prepražimo, da ananas blago karamelizira. Odstavimo, odcedimo (sok prihranimo) in ohladimo.
    ■ Skutina krema. Skuto gladko zmešamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo k skuti. Nazadnje primešamo ohlajeno jajčno kremo in približno četrtino odcejenega ananasa.
    ■ Ohlajen biskvit navlažimo s prihranjenim ananasovim sokom. Premažemo ga s kremo, po kateri enakomerno razdelimo preostali ananas.
    ■ Tortno čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena skutina torta s karameliziranim ananasom brez moke ali torta s skutino kremo in ananasom je osvežujoča skutino sadna sladica.

    Nakup

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Pecilni prašek lahko nadomestimo z vinskim kamnom.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. ananasova torta (različice); skutina torta (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki.
    ■ gl. ananas (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice); skuta (številne ideje); torta (številne različice)

    Opombe

    Ananas iz pločevinke imenujemo tudi fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in stabilizatorjev ter zelo malo hranilnih snovi in vitaminov ter mineralov.

    Opozorila

    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ananas in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Ananas sodi med najbolj zdravo južno sadje. Vsebuje veliko C vitamina, beta karotena in barvilnih snovi, pa še bromelin, ki je naravni antibiotik.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina torta s karameliziranim ananasom brez moke ali torta s skutino kremo in ananasom (izvirno: skutna torta s karameliziranim ananasom) Špele Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri 

    ” Ananas sodi med najbolj zdravo južno sadje. Vsebuje veliko C vitamina, beta karotena in barvilnih snovi, pa še bromelin, ki je naravni antibiotik. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

    Sorodni recepti

    Sirčkova torta z nutello brez pečenja
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta ferrero rocher
    Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
    je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
    (5.00; 2 oceni)
    Korenčkova torta
    presenetljiva praznična torta s korenčkom, mandlji, jajci, limono in marelično ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov