Skutina torta brez pečenja

Dno iz čokoladnih piškotov in skutina obloga, prelita s karamelom
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. maj 2010 št. ogledov: 7220
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g čokoladnih piškotov
  • 500 g polnomastne skute
  • 250 g puste skute
  • 150 g masla
  • 3 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja v prahu
  • sok 1/2 limone
  • 10 lističev želatine

Priprava

■ Kekse stresemo v vrečko, nato pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Ugnetemo jih skupaj z zmehčanim maslom. Piškotno zmes porazdelimo po dnu tortnega modela s premerom 24 centimetrov, dobro potlačimo, model pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ V skledi zmešamo obe skuti in 80 gramov sladkorja v prahu.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ V kozici segrejemo limonin sok, v katerem razpustimo želatino, potem pa tekočino nalijemo k skuti. Ko masa začne želirati, primešamo stepeno smetano. Maso nadenemo na piškote v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
■ Tik preden torto postrežemo, v ponvi karameliziramo preostali sladkor, ki ga polijemo po torti.

Serviranje

Skutina torta brez pečenja je še boljša, če k njej ponudimo jagodičevje.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

Izboljšanje

Skuti primešamo malo naribane limonine lupinice.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. skutina torta (številne različice); skutina torta z limonim sokom brez pečenja

Ideje

gl. skutine sladice (številne različice); torte brez pečenja (različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti (pre)hladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.
■ Pretemen karamel postane grenek.

Viri

številni različni viri
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Pretemen karamel postane grenek. “

Sorodni recepti

Pavlova z belimi breskvami
Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosova torta z mangom in pasijonkami
Posebna sladica, ki se je lotimo 2 dni pred serviranjem. Žele iz zmiksanega manga s pasijonkinim/pomarančnim) sokom. ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijeva torta z marcipanom
izjemno sočna torta, ki jo že dan pred serviranjem namažemo s kremo, da se biskvit ...
(5.00; 4 ocene)
Torta s smetanovo kremo
sočna sladica, ki jo namažemo s kremo in bogato potresemo s kokosovo ...
(5.00; 1 ocena)
Orehova torta s čokolado brez moke
Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki