Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina torta brez pečenja

    Dno iz čokoladnih piškotov in skutina obloga, prelita s karamelom
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. maj 2010 št. ogledov: 6985
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13060
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g čokoladnih piškotov
    • 500 g polnomastne skute
    • 250 g puste skute
    • 150 g masla
    • 3 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja v prahu
    • sok 1/2 limone
    • 10 lističev želatine

    Priprava

    ■ Kekse stresemo v vrečko, nato pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Ugnetemo jih skupaj z zmehčanim maslom. Piškotno zmes porazdelimo po dnu tortnega modela s premerom 24 centimetrov, dobro potlačimo, model pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
    ■ V skledi zmešamo obe skuti in 80 gramov sladkorja v prahu.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ V kozici segrejemo limonin sok, v katerem razpustimo želatino, potem pa tekočino nalijemo k skuti. Ko masa začne želirati, primešamo stepeno smetano. Maso nadenemo na piškote v tortnem modelu. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
    ■ Tik preden torto postrežemo, v ponvi karameliziramo preostali sladkor, ki ga polijemo po torti.

    Serviranje

    Skutina torta brez pečenja je še boljša, če k njej ponudimo jagodičevje.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    Skuti primešamo malo naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. skutina torta (številne različice); skutina torta z limonim sokom brez pečenja

    Ideje

    gl. skutine sladice (številne različice); torte brez pečenja (različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti (pre)hladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.
    ■ Pretemen karamel postane grenek.

    Viri

    številni različni viri
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Pretemen karamel postane grenek. “

    Sorodni recepti

    Nugat torta
    Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z mareličnim džemom
    sočna čokoladna bomba za prave ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
    izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom, prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.191
    receptov