Prijava

Skutina pita z orehi

Krhka podlaga in kremna obloga, vedno obetavna kombinacija. Zlasti ko je v podlagi veliko več orehov kot moke. V kremo zmešamo kremni sir, kislo smetano, sladkor, jajci in vanilijev izvleček. Skutina pita z orehi, preprosta sladica za vse letne čase.
3.75 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.75; 8 ocen) 21. september 2019 št. ogledov: 245
Avtor: Urednik
Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 200 g orehov
  • 50 g moke
  • 40 g rjavega trsnega sladkorja
  • 40 g masla
  • 1 žlica kisle smetane
  • 1/2 žličke cimeta
skutina krema
  • 300 g kremnega sira
  • 125 g kisle smetane
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ TESTO. Orehe in 40 g rjavega sladkorja zmiksamo v multipraktiku. 3 žlice mešanice prihranimo, preostali pa dodamo moko, cimet in na koščke zrezano hladno maslo. Zmiksamo, potem pa dodamo žlico kisle smetane. Da se formira testo.
■ Testo vtisnemo na dno in ob stranice tortnega modela (23 cm). Model položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ SKUTINA KREMA. V skledi gladko stepemo kremni sir, kislo smetano, rjavi sladkor, jajci in vanilijev izvleček.
■ Zapečeno testo vzamemo iz pečice. Nanj postrgamo skutno kremo, potem pa model položimo nazaj v pečico za pribl. 35 minut.
■ Pečeno pito enakomerno potresemo s prihranjeno mešanico in jo ohladimo.

Serviranje

Ohlajena skutina pita z orehi se nareže na kocke ali na pravokotnike in ponudi. Lahko s po kepico izbranega sladoleda ali s stepeno smetano.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Rjavi trsni sladkor je nekoliko manj škodljiva, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutina pita z orehi (izvirno: tart sa orasima i sirom) Tanje Lekić, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
■ številni različni viri

 
” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.  “
” Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako »light«. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega so redkejše in se rade razlivajo. “
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “

Sorodni recepti

Dišeča jabolčna pita
priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
(5.00; 19 ocen)
Limonina pita z beljakovim snegom
priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
(5.00; 5 ocen)
Jabolčna pita z drobtinastim testom
Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
(5.00; 6 ocen)
Mini pita s karameliziranimi jabolki
Hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Mini pita s karameliziranimi jabolki: drobne različice ...
(5.00; 2 oceni)
Limetina pita brez pečenja
Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica