Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita z malinami

    Podlaga iz zdrobljenih piškotov, nadev iz puste skute in vitaminska obloga
    št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2009 št. ogledov: 6790
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 g mandljevih poljubčkov
    skutino testo
    • 450 g rikote
    • 1,5 dl smetane za stepanje
    • 115 g svetlega rjavega sladkorja
    • 3 jajca
    • lupina 1 limone
    • 30 g moke
    sadna obloga
    • 350 g malin
    • 1 žlica sladkorja v prahu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    Tortni model s premero 20 centimetrov namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    mandljeve poljubčke stresemo v vrečko, nato jih s kuhinjskim valjarjem zdrobimo v drobtine. Stresemo jih v pripravljen model in enakomerno razporedimo.
    ■ V kotliček stresemo rikoto, rumenjake in sladkor, drobno naribamo limonino lupino in prilijemo smetano. Vse skupaj temeljito obdelamo s paličnim mešalnikom in nalijemo v večjo skledo. Na zmes presejemo moko, ki jo nežno vmešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k skutini masi. Zmes nalijemo v pekač, pri čemer pazimo, da ne premaknemo piškotne podlage. Maso po vrhu poravnamo, model pa za 75 minut postavimo v segreto pečico, da pita vzhaja, zakrkne in se rjavo obarva.
    ■ Pečico izklopimo, model s pito pa pustimo v njej še 15 minut.
    ■ Model vzamemo iz pečice, pito ohladimo.
    ■ Maline očistimo. 

    Serviranje

    Pito zvrnemo na večji krožnik. Obložimo jo z malinami in potresemo s sladkorjem v prahu. Skutina pita z malinami je osvežujoče in aromatično presenečenje za vse.

    Nadomestek

    ■ Mandljeve piškote lahko nadomestimo z ovsenimi.
    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Del malin nadomestimo z borovnicami in gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Triki

    Če nimamo smetane za kuhanje, običajno sladko smetano nalijemo v ročni mešalnik (angl. shaker), v katerem jo na hitro pretresemo, da se nekoliko zgosti.

    Pojasnila

    ■ Najbolj znani mandljevi piškoti so italijanski amaretti.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    ■ Enako pripravimo skutino pito z jagodami in kivijem (gl. fotografija), skutino pito z breskvami in borovnicami in skutino pito z nektarinami in borovnicami.
    ■ gl. malinova pita (različice); skutine pitice z malinami

    Ideje

    gl. maline (številne ideje); skuta (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Po Gurmanovo je tole bolj kolač kot pita. 

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina pita z malinami iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Najbolj znani mandljevi piškoti so italijanski amaretti. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “
    ” Po Gurmanovo je tole bolj kolač kot pita. “

    Sorodni recepti

    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonova pita z beljakovim snegom
    Krhko testo, gladka krema in čvrsto stepen beljakov sneg. Testo je klasično, masleno, krhko in drobljivo. Krema pa je ...
    (5.00; 12 ocen)
    Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
    pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s figami in medenim prelivom
    Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananina pita s karamelom
    za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov