Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi

    Krhko testo obložimo z mešanico skute, kisle smetane in jajc, po njej pa položimo narezane bučke, bučkine cvetove in paprike. Skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi je lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2015 št. ogledov: 1995
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g mehke moke
    • 140 g masla
    • 1 jajce
    • malo mleka
    • ščepec soli
    obloga
    • 250 g skute
    • 2 dl kisle smetane
    • 2 jajci
    • 2 manjši bučki
    • nekaj bučnih cvetov
    • 1 paprika
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo na delovno površino. Po njej potresemo na lističe zrezano hladno maslo. Dodamo jajce, malo mleka, ščepec soli in na hitro ugnetemo gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Bučki očistimo na narežemo ali naribamo na tanka kolesca. Stresemo jih v cedilo, blago posolimo in pustimo, da spustijo vodo.

    Priprava

    ■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo, oprhane pa dobro odcedimo ter posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na rezance. Model za pite namažemo z maslom.
    ■ Testo na peki papirju razvaljamo v obliki modela, pri čemer upoštevamo tudi rob. Razvaljano testo položimo v model, tistega, ki gleda čez rob pa porežemo. Pečico ogrejemo na 180 °C. Iz bučkinih cvetov odstranimo pestiče. Skuto gladko razmešamo s smetano, jajcema, soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Po testu enakomerno razdelimo polovico bučk. Po njih nanesemo skutino zmes, po njej pa razdelimo preostale bučke, narezano papriko in bučkine cvetove. Po okusu potresemo s sveže mletim poprom. Model za približno 45 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Skutina pita z bučko in bučkinimi cvetovi je lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. K piti lahko ponudimo (sezonsko) listnato solato.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    ■ Mehko belo moko lahko nadomestimo z bolj zdravo polnovredno.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ V testo lahko ugnetemo sesekljan ali posušen rožmarin, baziliko, timijan ali drugo zelišče po svojem okusu.
    ■ Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Nasveti

    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
    ■ V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po tem, da rastejo na dolgih pecljih.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Dobro ohlajeno krhko testo lažje valjamo in režemo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. bučkina pita s skuto; pita iz listnatega testa in bučk; pita z bučkami in skuto; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi; pitice z grahom, bučkami in skuto; zelenjavna pita s skuto ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); skuta (številne ideje); pita (številne slane in sladke različice

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Gl. nadomestek.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebuje različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutina pita z bučko in bučkinimi cvetovi (izvirno: tart s tikvicama, svježim sirom i cvjetovima tikvica) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Dobro ohlajeno krhko testo lažje valjamo in režemo. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “

    Sorodni recepti

    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
    preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita s češnjevci
    Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Klasično krhko testo ohladimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita z bučkami in skuto
    na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov