Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina pita z belo čokolado in limono

Zelo sočna, kremasta in po zaslugi limone dišeča sladica
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2012 št. ogledov: 5212
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 500 g moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 100 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 4 – 5 žlic mleka, po potrebi
  • 3 rumenjaki
  • 1 zavitek vanilijevega pudinga
  • naribana lupinica 1 večje limone
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
nadev
  • 1 kg kremne skute
  • 2 dl sladke smetane
  • 200 g sladkorja
  • 200 g bele čokolade
  • 3 beljaki
  • 50 g jedilnega škroba
  • 0,5 dl limoninega soka
  • 1 zavitek vanilijevega pudinga
  • 2 vanilijeva sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Testo. V večjo skledo presejemo moko.
■ Dodamo na koščke zrezano zmehčano maslo, ki ga vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Vse ostale sestavine (razen mleka) zmešamo v manjši skledi. Mešanico s kuhalnico primešamo maslenim drobtinam, potem pa ugnetemo gladko testo. Mleko dodamo po potrebi, če je testo presuho.
■ Testo razdelimo na 2 enaka dela. Vsakega posebej zavijemo v alu folijo in postavimo v hladilnik.
Nadev. Sladko smetano pristavimo in segrejemo do vrenja.
■ Belo čokolado drobno nalomimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Ohladimo.
■ V večjo skledo stresemo skuto. Dodamo smetanovo čokoladno zmes, pote pa vse ostale sestavine, razen beljakov in 100 gramov sladkorja.
■ Sestavine dobro zmiksamo, da dobimo kremasto zmes.
Pekač (22 x 35 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo vzamemo iz hladilnika. Vsak hlebček razvaljamo v velikosti pekača.
■ En list testa položimo v pekač.
■ Beljake s 100 grami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega z žlico nežno vmešamo v nadev.
■ Nadev enakomerno razdelimo po testu v pekaču. Na nadev položimo drugi list testa, ki ga nekajkrat nežno prešpikamo z vilicami.
■ Pekač za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico. Pita je pečena, ko se testo lepo obarva, nadev pa je še vedno nekoliko tekoč.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Skutina pita z belo čokolado in limono je sočna sladica. Ohlajeno narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Različice

gl. skutina pita (številne različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); skuta (številne ideje); skutin kolač (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept skutina pita z belo čokolado in limono (izvirno: pita od sira sa bijelom čokoladom i limunom) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita z malinami
Tale pita je ena od številnih priljubljenih različic jabolčnega kolača. Nič revolucionarnega, dodajo pa maline za ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjeva pita z višnjami
sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
(5.00; 9 ocen)
Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Mini pita s karameliziranimi jabolki
Hrustljave, sočne, blago karamelizirane sladice za v dlan. Mini pita s karameliziranimi jabolki: drobne različice ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki