Prijava

Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino

(video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega testa. Z zanimivim dodatkom, z zvrhano žlico ajvarja. Testo slepo spečemo, ga zapečemo in ga obložimo z blanširano špinačo, s prekajeno tunino in z albuminsko skuto. Vse skupaj nazadnje prelijemo z mešanico sladke smetane in jajca in zapečemo v pečici.
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 18. november 2018 št. ogledov: 181
Avtor: Urednik
Izvirno: Cukar
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g masla
  • 1 zvrhana žlica blagega ajvarja
  • 1 žlička soli
nadev
  • 150 g albuminske skute
  • 200 g špinače
  • 50 g prekajene tunine
preliv
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 1 jajce
  • ščepec soli

 

Predpriprava



■ Krhko testo. Moko in ščepec soli presejemo v skledo, potem pa dodamo na tanke lističe zrezano hladno maslo. Maslo s prsti vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes. Nazadnje dodamo ajvar, dobro premešamo in na hitro ugnetemo testo. Oblikujemo ga v disk, ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Špinačo očistimo, očiščeno pa na hitro blanširamo in odcedimo. Odcejeno takoj potopimo v ledeno hladno vodo. Nazadnje jo še enkrat odcedimo in ožamemo.

Priprava

■ Ohlajeno testo razvaljamo 2–3 mm debelo na peki papirju. Testo s pomočjo papirja predenemo v podolgovat ali okrogel (22 cm) model. S prsti ga nežno vtisnemo v model. Testo, ki sega iz modela, porežemo, s koščki pa pokrpamo morebitne luknjice v testu. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Nazadnje ga pokrijemo s kosom peki papirja in ga obtežimo s plastjo suhega fižola ali z rižem. Model položimo v hladilnik za 10–15 minut.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Model z obteženim testom položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ S testa odstranimo fižol/riž in papir. Nato model položimo nazaj v pečico za 5 minut.
■ PRELIV. Sladko smetano, jajce in sol stepemo.
■ Zapečeno testo takoj enakomerno obložimo s špinačo in s tanko narezano prekajeno tunino. Po vrhu potresemo skuto, vse skupaj pa enakomerno prelijemo s prelivom. Model položimo nazaj v pečico za kakih 20 minut.
■ Pečena skutina pita s špinačo in prekajeno tunino naj se hladi nekaj minut.

Serviranje

Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino je okusna topla in hladna. Samo še narežemo jo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Prekajeno tunino lahko nadomestimo s prekajenim lososom.

Triki

Ko se nam mudi, krhko testo sploščimo, ovijemo ga v prozorno folijo in ga za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in ga za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. krhko testo (številne različice); pita (številne slane in sladke različice); sirova pita s špinačo; skutina pita (pretežno sladke različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje); špinača (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, še bolje 2 uri, idealno pa je, če ga pripravimo dan pred peko. Temeljito ohlajeno krhko testo je idealno prožno in ga lažje valjamo in režemo.

Opozorila

■ Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače.

Zanimivosti

Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s špinačo in prekajeno tunino (izvirno: ljetni quiche s ajvarom, dimljenom tunom i ricottom) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo. “
” Prekajeno tunino lahko nadomestimo s prekajenim lososom. “
” Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.  “

Sorodni recepti

Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 6 ocen)
Pita s češnjevci in mocarelo
Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Sirova pita s špinačo
odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in ...
(5.00; 2 oceni)
Porova pita z listnatim testom
lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica