IŠČI PODROBNO

    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino

    (VIDEO) Topla ali hladna jed iz zapečenega krhkega testa. Z zanimivim dodatkom, žlico ajvarja. Testo zapečemo in obložimo z blanširano špinačo, s prekajeno tunino in s skuto. Prelijemo z mešanico smetane in jajca in zapečemo.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 18. november 2018 št. ogledov: 332
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 100 g masla
    • 1 zvrhana žlica blagega ajvarja
    • 1 žlička soli
    nadev
    • 150 g albuminske skute
    • 200 g špinače
    • 50 g prekajene tunine
    preliv
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • ščepec soli

     

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko in ščepec soli presejemo v skledo, potem pa dodamo na tanke lističe zrezano hladno maslo. Maslo s prsti vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes. Nazadnje dodamo ajvar, dobro premešamo in na hitro ugnetemo testo. Oblikujemo ga v disk, ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ Špinačo očistimo, očiščeno pa na hitro blanširamo in odcedimo. Odcejeno takoj potopimo v ledeno hladno vodo. Nazadnje jo še enkrat odcedimo in ožamemo.

    Priprava

    ■ Ohlajeno testo razvaljamo 2–3 mm debelo na peki papirju. Testo s pomočjo papirja predenemo v podolgovat ali okrogel (22 cm) model. S prsti ga nežno vtisnemo v model. Testo, ki sega iz modela, porežemo, s koščki pa pokrpamo morebitne luknjice v testu. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Nazadnje ga pokrijemo s kosom peki papirja in ga obtežimo s plastjo suhega fižola ali z rižem. Model položimo v hladilnik za 10–15 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Model z obteženim testom položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ S testa odstranimo fižol/riž in papir. Nato model položimo nazaj v pečico za 5 minut.
    ■ PRELIV. Sladko smetano, jajce in sol stepemo.
    ■ Zapečeno testo takoj enakomerno obložimo s špinačo in s tanko narezano prekajeno tunino. Po vrhu potresemo skuto, vse skupaj pa enakomerno prelijemo s prelivom. Model položimo nazaj v pečico za kakih 20 minut.
    ■ Pečena skutina pita s špinačo in prekajeno tunino naj se hladi nekaj minut.

    Serviranje

    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino je okusna topla in hladna. Samo še narežemo jo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Prekajeno tunino lahko nadomestimo s prekajenim lososom.

    Triki

    Ko se nam mudi, krhko testo sploščimo, ovijemo ga v prozorno folijo in ga za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in ga za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    Ideje

    gl. špinača (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, še bolje 2 uri, idealno pa je, če ga pripravimo dan pred peko. Temeljito ohlajeno krhko testo je idealno prožno in ga lažje valjamo in režemo.

    Opozorila

    ■ Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače.

    Zanimivosti

    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s špinačo in prekajeno tunino (izvirno: ljetni quiche s ajvarom, dimljenom tunom i ricottom) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.), po novem blog voće i povrće
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi
    Slastna topla ali hladna jed, pripravljena z listnatim testom, s parmezanom, z gavdo in s feto. Bučkina pita s sirom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Listnata pita s šparglji in feto
    Okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
    (5.00; 6 ocen)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
    Odlična (pred)jed, ki pa terja čas in potrpljenje. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico mocarele, grojerja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
    Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica