Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami

    Klasično krhko testo obogatimo z medom, premažemo pa ga s skutinim nadevom in marmelado
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2014 št. ogledov: 2510
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 60 g sladkorja
    • 1 žlica medu
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • ščep pecilnega praška
    • ščepec soli
    obloga
    • 400 g skute
    • 100 g sladkorja
    • 3 jajca
    premaz
    • 100 g slivove marmelade
    posip
    • 1 – 2 žlici pinjol
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
    ■ Hladno maslo na lističe narežemo na mešanico. Dodamo med, jajce in ščepec soli, potem pa vse skupaj z ročnim mešalnikom s spiralnima nastavkoma zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Drobtinasto zmes ročno na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadišijo.

    Priprava

    Obloga. Skuto, sladkor in jajca kremasto zmiksamo.
    Model za pite premažemo z maslom.
    ■ Marmelado pristavimo in počasi segrejemo; gl. izboljšanje.
    ■ Dve tretjini testa na blago pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo.
    ■ Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja predenemo v model. Testo, ki sega čez rob modela, porežemo, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
    Pečico segrejemo na 180
    ■ Testo premažemo s skutino mešanico, to pa z vročo marmelado.
    ■ Preostalo testo na blago pomokani površini razvaljamo nekoliko tanjše. Narežemo trakove, ki jih mrežasto položimo po oblogi. Luknjice med mrežo potresemo s pinjolami.
    ■ Model za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami ali pita s skuto, slivovo marmelado in pinjolami je ena od številnih različic priljubljene skutine pite.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado.
    ■ Pinjole lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi mandlji.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali / in z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Skutinemu nadevu po okusu primešamo rozine.
    ■ Marmelado lahko odišavimo z nekaj kapljicami ruma.

    Nasveti

    Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Triki

    Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s pinjolami (številne različice); skutina pita (različice) ipd.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. nasveti

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami (izvirno: kroštat od sira s pekmezom od šljiva i pinjolima) Andree Cukrov, z bloga Voće i povrće (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
    ” Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado. “
    ” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “

    Sorodni recepti

    Pomarančna pita
    Nevsakdanja, osvežujoča citrusna pita s pomarančami, s pomarančno marmelado in s smetanovim prelivom. Pomarančna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sadna pita s smetanovo kremo
    Lahka, preprosta, osvežujoča in kremna sladica, podobna cheesecake. le da je na podlagi iz krhkega testa. Pa s kremo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obložena z rahlo kremo, že ...
    (5.00; 23 ocen)
    Limetina pita brez pečenja
    Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani