Prijava

Skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami

Klasično krhko testo obogatimo z medom, premažemo pa ga s skutinim nadevom in marmelado
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2014 št. ogledov: 2382
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 250 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 125 g masla
  • 1 jajce
  • ščep pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 400 g skute
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
premaz
  • 100 g slivove marmelade
posip
  • 1 – 2 žlici pinjol
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ Hladno maslo na lističe narežemo na mešanico. Dodamo med, jajce in ščepec soli, potem pa vse skupaj z ročnim mešalnikom s spiralnima nastavkoma zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Drobtinasto zmes ročno na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadišijo.

Priprava

Obloga. Skuto, sladkor in jajca kremasto zmiksamo.
Model za pite premažemo z maslom.
■ Marmelado pristavimo in počasi segrejemo; gl. izboljšanje.
■ Dve tretjini testa na blago pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo.
■ Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja predenemo v model. Testo, ki sega čez rob modela, porežemo, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
Pečico segrejemo na 180
■ Testo premažemo s skutino mešanico, to pa z vročo marmelado.
■ Preostalo testo na blago pomokani površini razvaljamo nekoliko tanjše. Narežemo trakove, ki jih mrežasto položimo po oblogi. Luknjice med mrežo potresemo s pinjolami.
■ Model za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami ali pita s skuto, slivovo marmelado in pinjolami je ena od številnih različic priljubljene skutine pite.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado.
■ Pinjole lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi mandlji.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali / in z vanilijevim sladkorjem.
■ Skutinemu nadevu po okusu primešamo rozine.
■ Marmelado lahko odišavimo z nekaj kapljicami ruma.

Nasveti

Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Triki

Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s pinjolami (številne različice); skutina pita (različice) ipd.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. nasveti

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami (izvirno: kroštat od sira s pekmezom od šljiva i pinjolima) Andree Cukrov, z bloga Voće i povrće (hrv.) 
■ številni različni viri

” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado. “
” Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom. “

Sorodni recepti

Limonova pita z meringo v kozarcu
Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z orehi
pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
(5.00; 3 ocene)
Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 7 ocen)
Slivova pita s čokoladno glazuro
Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna pita z drobtinastim testom
Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica