Prijava

Skutina pita s slivami in mandljevimi lističi

Klasično krhko testo z maslom in z rumenjakom. Premazano s skuto, izboljšano z limonovim sokom in vanilijevim sladkorjem. Po vrhu potresemo slive in mandljeve lističe. Skutina pita s slivami in mandljevimi lističi, hrustljava in sočna.
4.29 7 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.29; 7 ocen) 05. september 2013 št. ogledov: 3220
Avtor: Urednik
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
nadev
  • 20 sliv
  • 50 g mandljevih lističev
  • 250 g skute
  • 30 g sladkorja
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo razmešan rumenjak in na lističe narezano hladno maslo. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Po okusu jih potresemo z 1 do 2 žlicama sladkorja v prahu; gl. tudi izboljšanje.
■ Skuto gladko razmešamo s sladkorjem, pšeničnim zdrobom, vanilijevim sladkorjem in limoninim sokom.

Priprava

Model za pite namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo. Razrežemo ga na 4 kose, ki jih položimo v model.
■ Po testu enakomerno namažemo skuto. Po njej razdelimo slive, ki jih potresemo z mandljevimi lističi.
■ Model za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo (do mlačnega).

Serviranje

Mlačno ali ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita s slivami in mandljevimi lističi ali pita s skuto, češpljami in mandljevimi lističi je sočna hladna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Razpolovljene slive lahko pokapljamo z rumom ali potresemo s cimetom.
■ Skuti primešamo malo naribane limonine lupinice.

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta). Gl. tudi opombe.
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

Različice

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept skutina pita s slivami in mandljevimi lističi ali pita s skuto, češpljami in mandljevimi lističi (izvirno: pita sa šljivama i sirom) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “
” Razpolovljene slive lahko pokapljamo z rumom ali potresemo s cimetom. “
” Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita po babičino
Jabolčna pita po babičino je preverjena in priljubljena jabolčna sladica po starem, preizkušenem receptu. Klasično ...
(5.00; 1 ocena)
Limetina pita brez pečenja
Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
(5.00; 6 ocen)
Jabolčna pita z malinami
Najbolj preprosto krhko testo, ki prešprica hlajenje v hladilniku, razkošno odišavljeno z limonovo lupinico in ...
(5.00; 4 ocene)
Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z jagodičevjem in oreški
sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica