Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina pita s figami in medenim prelivom

Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo vtisnemo v model za pito, potem pa ga dobro ohladimo. Prelijemo ga s kremo iz skute, smetane, rumenjakov in vanilijevega stroka. Pečeno pito po vrhu obložimo z razpolovljenimi figami, zapečeno pa pokapljamo z mešanico medu in proška.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2014 št. ogledov: 2265
Avtor: Urednik
Izvirno: T AND T KITCHEN AND ATELIER
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g mehke moke
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 70 g masla
  • 1 jajce
  • ščep soli
skutina krema
  • 250 g skute
  • 1,5 dl smetane za stepanje
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1/2 vanilijevega stroka
obloga
  • 10 zrelih fig
preliv
  • 2 žlici medu
  • 0,3 dl proška

Predpriprava

■ Moko presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor in sol ter premešamo.
■ Maslo na mešanico narežemo na kockice, ki jih s prsti na hitro vtremo v mešanico, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo vtisnemo v model za pite s premerom 23 centimetrov. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik; gl. triki.

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Rumenjaka, sladkor, vanilijev sladkor in vaniljina semena stepemo, da dobimo gosto, bledo peno.
■ Na hitro primešamo smetano, potem pa s kuhalnico primešamo skuto, da dobimo gladko zmes. To nalijemo na ohlajeno testo, model pa za 20 minut položimo v ogreto pečico, da se na površini obloge naredi tanka skorjica.
■ Fige očistimo in razpolovimo, večje narežemo na debelejše rezine. Položimo jih po nadevu, model pa še za 10 minut položimo v pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
■ V skodelici gladko razmešamo med in prošek. S prelivom enakomerno prelijemo toplo pito, ki jo povsem ohladimo.
■ Pita je okusna pri sobni temperaturi, še okusnejša pa je dobro ohlajena v hladilniku.

Serviranje

Ohlajeno piro narežemo in ponudimo. Skutina pita s figami in medenim prelivom ali pita s skuto, smokvami in medeno polivko je sočna sadna sladica.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Prošek lahko nadomestimo z drugim desertnim vinom.

Izboljšanje

■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupin ico.
■ Najbolj cenjena je burbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Triki

Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

Različice

gl. figova pita z mandlji in malinami; figova pita z marelično marmelado; figova pita z maskarponejem; figova pita z maskarponejevo kremo in lešniki; krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); skutina pita (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. fige (številne ideje); krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje)
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Fige in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s figami in medenim prelivom ali pita s skuto, smokvami in medeno polivko (izvirno: pita od ovčje skute sa smokvama prelivenima umakom od meda i prošeka) Tadeje Bjažević, z bloga Kitchen and Atelier (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik. “
” Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “

Sorodni recepti

Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
Otroci ti/vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijo. Pečenega prelijemo s karamelom, ...
(5.00; 11 ocen)
Mandljeva pita z marmelado in drobljencem
Tale odlična sladica je pisana na kožo vsem, ki pripravljate domače mandljevo mleko. Tedaj ostane nekakšna ...
(5.00; 5 ocen)
Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Veganska pita z limonino kremo
Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. ...
(5.00; 6 ocen)
Bananina kremna pita
odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki