Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita s čokolado

    Izrazito sočna sladica iz krhkega testa za podlago in mrežico, vmes pa skutin nadev s sesekljano čokolado in limonino lupinico
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. april 2015 št. ogledov: 2022
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g moke
    • 150 g masla
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 300 g skute
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 90 g sladkorja
    • 2 jajci
    • lupinica 2 limon
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V multipraktik stresemo presejano moko, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo in nalijemo v multipraktik.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo k ostalim sestavinam. Vse skupaj na hitro zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo 1 deciliter hladne vode in zmešamo v gladko testo.
    ■ Testo razdelimo na dva enaka dela. Ovijemo ju v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Obloga. Čokolado (gl. nadomestek) drobno sesekljamo.
    ■ Jajci in sladkor stepamo, da dobimo kremasto zmes. Nanjo naribamo limonino lupinico. Primešamo skuto, nazadnje pa še sesekljano čokolado.
    ■ Prvi kos testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki modela za pite. Vtisnemo ga v model, testo, ki gleda čez rob obrežemo. Po testu enakomerno razdelimo skutino oblogo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Drugi kos testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo. Iz testa izrežemo trakove, ki jih prepletemo po skutini oblogi. Model za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno skutino pito s čokolado ohladimo

    Serviranje

    Ohlajeno skutino pito s čokolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita s čokolado je izrazito sočna sladica. 

    Nadomestek

    ■ Temno čokolado lahko nadomestimo s čokoladnimi kapljicami.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Če krhko testo pred valjanjem nekoliko sploščimo in pokrijemo s prozorno folijo, ne razpada.
    ■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. skutina pita (številne različice)

    Ideje

    gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); skuta (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s čokolado
    ■ številni različni viri
     
    ” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Temno čokolado lahko nadomestimo s čokoladnimi kapljicami. “

    Sorodni recepti

    Figova pita z maskarponejem in pistacijo
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    izjemna sestavljenka: pečeno krhko testo, obarvano in odišavljeno s kakavom, prelijemo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonina pita s figami
    sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov