Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina pita po starem

Skutin nadev izboljšamo z beljakovim snegom in z limoninim sokom
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. oktober 2013 št. ogledov: 3533
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 350 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 120 g masti
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 žlice mleka
  • 2 rumenjaka
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
skutin nadev
  • 500 g skute
  • 100 g sladkorja
  • 2 žlički moke
  • 3 beljaki
  • sok 1 limone

Priprava

■ Globlji pekač (30 x 25 centimetrov) namažemo z mastjo.
Testo. Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino.
■ Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo sladkor, mast, kislo smetano, rumenjaka in mleko. Ugnetemo gladko testo.
■ Odrežemo 2 lista peki papirja, 30 x 25 centimetrov.
■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju razvaljamo na peki papirju.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Skutin nadev. Skuto, polovico sladkorja in limonin sok gladko zmiksamo. Primešamo moko.
■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo skutini masi.
■ Kos testa položimo v pekač. Premažemo ga s skutinim nadevom, ki ga pokrijemo z drugim kosom testa; gl. različice. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa pekač položimo v pečico, da se testo zlato obarva.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo; gl. izboljšanje.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu. Skutina pita po starem ali pita s skutinim nadevom po starem je sočna sladica.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Povsem mehka postane pita dan po pečenju.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

■ Drugi kos testa lahko pustimo v hlebčku, ki ga grobo naribamo po nadevu.
■ gl. jabolčna pita po starem; skutina pita (številne različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice)

Opozorila

■ Namesto naravnih vitaminov, beli moki dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa se za pridobivanje bele barve, sicer bi bila moka zaradi žit rjava, uporablja kemikalije. Tako kot beli sladkor, tudi bela vrsta moke spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Viri

■ dopolnjen recept skutina pita po starem ali pita s skutinim nadevom po starem (izvirno: starinska pita s nadjevom od sira) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. “
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “

Sorodni recepti

Mandljeva pita z marmelado in drobljencem
Tale odlična sladica je pisana na kožo vsem, ki pripravljate domače mandljevo mleko. Tedaj ostane nekakšna ...
(5.00; 5 ocen)
Preprosta pita z marelično marmelado
krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z orehi
pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
(5.00; 3 ocene)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
Otroci ti/vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijo. Pečenega prelijemo s karamelom, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki