Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita

    Skutina pita je priljubljena klasična sladica, odišavljena z limonino lupinico. Znane in priljubljene so tudi pikantne različice.
    4.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. november 2012 št. ogledov: 8991
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g mehke moke, 550
    • 100 g sladkorja
    • 150 g zmehčanega masla
    • 4 žlice kisle smetane
    • 3 rumenjaki
    • 1/2 pecilnega praška
    nadev
    • 500 g skute
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica mehke moke
    • 3 beljaki
    • lupina 1 limone
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ TESTO. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo na dve dela. Oba položimo v hladilnik.
    ■ NADEV. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. V skledi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sok, naribano limonino lupinico (gl. opombe) in beljakov sneg. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ En del testa razvaljamo. Položimo ga v pekač (20 x 30 centimetrov), ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo premažemo z nadevom, potem pa nanj položimo drugi del razvaljanega testa. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač za 40 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno skutino pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno skutino pito po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita ali skutna pita sodi med klasične pite.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Nadevu lahko dodamo rozine.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

    Različice

    Sladke: gl. češnjeva pita s skuto; krhka skutina pita z orehi; skutina pita po starem (z mastjo); skutina pita s čokoladoskutina pita s figami in medenim prelivom; skutina pita s kislo smetano in rozinami; skutina pita s slivami in mandljevimi lističi; skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami; skutina pita s slivovo marmelado in pinjolamiskutina pita z breskvami in borovnicami; skutina pita z jagodami in kivijemskutina pita z limonovim sirupom in pistacijamiskutina pita z makom; skutina pita z malinami; skutina pita z marelicami; skutina pita z makom; skutina pita z metoskutina pita z nektarinami in borovnicami; skutina pita z orehi; skutina pita z belo čokolado in limono; skutina pita z rozinami; skutina pita z rozinami II; skutina pita z rozinami III; skutine pitice z malinami ipd.
    Pikantne: gl. pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertomsirov burek (različice); skutina gibanica (različice); skutina pita s čemažem in timijanom; skutina pita s češnjevci; skutina pita s porom; skutina pita s porom in timijanomskutina pita s špinačo in prekajeno tunino; skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetoviskutina pita z mlado čebulo in timijanom; skutina pita z zelenimi beluši; skutina zeliščna pita z mlado čebulo ipd.
    ■ gl. krhko testo (različice in številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); skuta (številne ideje

    Opombe

    Limonino lupinico lahko primešamo testu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina pita ali skutna pita (izvirno: pita od sira)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
    Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničeva pita z limono
    Čarobna poslastica za posebne priložnosti in za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo s svežimi ali odmrznjenimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov