Prijava

Skutina pita

Skutina pita je priljubljena klasična sladica iz krhkega testa in obloge. Tokrat je to oslajena skuta, zrahljana z beljakovim snegom, odišavljena pa z vanilijevim sladkorjem in limonovo lupinico. Skutina pita, tudi v pikantnih različicah.
Foto: oreegano
4.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 19. november 2012 št. ogledov: 9726
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g mehke moke, 550
  • 100 g sladkorja
  • 150 g zmehčanega masla
  • 4 žlice kisle smetane
  • 3 rumenjaki
  • 1/2 pecilnega praška
nadev
  • 500 g skute
  • 150 g sladkorja
  • 1 žlica mehke moke
  • 3 beljaki
  • lupina 1 limone
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ TESTO. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo na dve dela. Oba položimo v hladilnik.
■ NADEV. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. V skledi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sok, naribano limonino lupinico (gl. opombe) in beljakov sneg. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ En del testa razvaljamo. Položimo ga v pekač (20x30 cm), ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo premažemo z nadevom, potem pa nanj položimo drugi del razvaljanega testa. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za 40 minut.
■ Pečeno skutino pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno skutino pito po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita ali skutna pita sodi med klasične pite.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Nadevu lahko dodamo rozine.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

Različice

■ SLADKE ■ SLANE

Ideje

gl. moka (številne ideje); skuta (številne ideje

Opombe

Limonino lupinico lahko primešamo testu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept skutina pita ali skutna pita (izvirno: pita od sira)
■ številni različni viri 
 
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Višnjeva pita z vanilijevo kremo
vrhunska sladica z višnjami; krhka, kremasta in sladko ...
(5.00; 5 ocen)
Dišeča jabolčna pita
priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
(5.00; 19 ocen)
Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškova pita
odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica