IŠČI PODROBNO

    Skutina pita

    Skutina pita je priljubljena klasična sladica iz krhkega testa in obloge. Tokrat je to oslajena skuta, zrahljana z beljakovim snegom, odišavljena pa z vanilijevim sladkorjem in limonovo lupinico. Skutina pita, tudi v pikantnih različicah.
    Foto: oreegano
    4.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 19. november 2012 št. ogledov: 10575
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 300 g mehke moke, 550
    • 100 g sladkorja
    • 150 g zmehčanega masla
    • 4 žlice kisle smetane
    • 3 rumenjaki
    • 1/2 pecilnega praška
    nadev
    • 500 g skute
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica mehke moke
    • 3 beljaki
    • lupina 1 limone
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ TESTO. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo na dve dela. Oba položimo v hladilnik.
    ■ NADEV. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. V skledi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sok, naribano limonino lupinico (gl. opombe) in beljakov sneg. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ En del testa razvaljamo. Položimo ga v pekač (20x30 cm), ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo premažemo z nadevom, potem pa nanj položimo drugi del razvaljanega testa. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za 40 minut.
    ■ Pečeno skutino pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno skutino pito po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita ali skutna pita sodi med klasične pite.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Nadevu lahko dodamo rozine.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

    Različice

    ■ SLADKE ■ SLANE

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); skuta (številne ideje

    Opombe

    Limonino lupinico lahko primešamo testu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina pita ali skutna pita (izvirno: pita od sira)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pita s čokoladnim pudingom, čokolado in cimetom
    Tako okusna, da je tudi za na praznično mizo. Klasično krhko testo razdelimo na dva dela. Enega položimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figova pita z maskarponejem in pistacijo
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna pita po starem
    Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivova pita s čokoladno glazuro
    Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica