Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutina pita

    Skutina pita je priljubljena sladica iz krhkega testa in obloge. Tokrat z oslajeno skuto, zrahljano z beljakovim snegom. Tudi številne različice.
    4.50 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 19. november 2012 št. ogledov: 11653
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 300 g mehke moke, 550
    • 100 g sladkorja
    • 150 g zmehčanega masla
    • 4 žlice kisle smetane
    • 3 rumenjaki
    • 1/2 pecilnega praška
    nadev
    • 500 g skute
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica mehke moke
    • 3 beljaki
    • lupina 1 limone
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ SKUTINA PITA - TESTO. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo na dve dela. Oba položimo v hladilnik.
    ■ NADEV. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. V skledi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sok, naribano limonino lupinico (gl. opombe) in beljakov sneg. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ En del testa razvaljamo. Položimo ga v pekač (20x30 cm), ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo premažemo z nadevom, potem pa nanj položimo drugi del razvaljanega testa. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za 40 minut.
    ■ Pečeno skutino pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen desert po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita ali skutna pita sodi med klasične pite.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    Skutina pita

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejši okus in vonj.
    ■ Nadevu lahko dodamo rozine.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    SLADKE SLANE

    Opombe

    Limonino lupinico lahko primešamo tudi testu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, mora biti popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz l. 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina pita ali skutna pita (izvirno: pita od sira) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Sadna pita z grškim jogurtom brez moke in pečenja
    Tudi brez sladkorja in brez jajc. Pa samo 4 sestavine: datlji, orehi, grški jogurt in mešano (sezonsko) sadje za ...
    (5.00; 24 ocen)
    Limonina pita s figami
    Limonina pita s figami je odlična sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganska pita z limonino kremo
    Odlična veganska sladica iz krhkega testa iz zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. Ohlajeno testo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananina pita
    Bananina pita brez jajc je najboljša dobro ohlajena. Testo je moke, masla, kisle smetane in sladkorja. Obrizgano s ...
    (5.00; 27 ocen)
    Pita z malinami in vanilijevo kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani