Prijava

Skutina pena

Izjemno preprosta, a kalorična jed iz skute, sladke smetane in sladkorja, za zajtrk ali malico
5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. januar 2008 št. ogledov: 7258
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g skute
  • 1 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja v prahu
  • vanilijev sladkor

Priprava

Smetano nalijemo v kotliček in stepamo. Ko se začne gostiti, ji primešamo sladkor v prahu (gl. opombe) in vanilijev sladkor. Smetano čvrsto stepemo, potem pa nanjo pretlačimo skuto; nežno primešamo. serviranje 
Skutina pena je zelo preprosta jed za zajtrk ali malico naših najmlajših. Gl. izboljšanje.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Skutina pena je obrok, ki dopušča številne izboljšave, zlasti z dodajanjem pretlačenega sezonskega sadja, na primer jagod, borovnic, marelic ali malin. Gl. različice.

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah. gl. tudi opombe.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

Različice

gl. skutina pena s karameliziranimi pomarančami; skutina pena z bananami; skutina pena z borovnicami; skutina pena z gozdnimi jagodami; skutina pena z jagodami; skutina pena z marelicami; skutina pena z medom; skutina pena z rdečo peso in hrenom itd.

Ideje

gl. pene

Opombe

■ Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
■ Količino sladkorja lahko znižamo ali povečamo, nikakor pa z njim ne pretiravajmo; gl. opozorila.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ dopolnjen recept skutina pena iz knjige Za otroke kuhajmo zdravo, 4. ponatis, Pavlič, Emilija, samozaložba, Koper 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Za otroke kuhajmo zdravo
Pavlič, Emilija, Gurman
Zdrava prehrana (otrok), Gurman
■ Za otroke kuhajmo zdravo, Gurmanova ocena knjige
” Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki