Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina omaka z mandlji

Namaz ali gosta omaka s skuto, mlekom, zelišči in mandljevimi lističi za k (zelenjavnim) jedem z žara
št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2006 št. ogledov: 5304
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g skute
  • 1 dl mleka
  • 1 šalotka
  • 125 g mandljevih lističev
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 zeliščni šopek

Priprava

Skuto gladko razmešamo z mlekom.
■  Šalotko in česen olupimo, drobno sesekljamo in primešamo k skuti.
■  Zeliščni šopek drobno sesekljamo, potem pa skuti primešamo 3 žlice sesekljanih zelišč.
■  Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Dobri 2 tretjini jih primešamo v gosto omako, ki jo nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Serviranje

Omako predenemo v servirno skodelico, potresemo s preostalimi mandeljni in ponudimo k (zelenjavnim) jedem z žara. Posebej lepo se dopolnjuje s koromačem, bučkami in papriko. Skutina omaka z mandlji ali skutin namaz z mandlji (tudi skutna omaka z mandeljni) lahko namažemo na izbran kruh. 

Nadomestek

gl. okvirček

Izboljšanje

Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Nasveti

Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Pojasnila

Z dodajanjem zelišč poudarjamo okus glavnih sestavin jedi. Z njimi ga nikakor ne prekrivamo.

Različice

gl. skutina omaka (različice); skutin namaz (številne različice)

Ideje

gl. namaz (številne različice); piknik omaka (različice)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, mandeljne, mleko, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

številni različni viri 

” V zeliščni šopek kombiniramo peteršilj, baziliko in pehtran. Seveda pa ga lahko pripravimo povsem po svojem okusu. “
” Manjše (zasebne) mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. “

Sorodni recepti

Pesto iz črnih oliv, kaper in sardelnih filetov
tale pesto je zelo podoben francoski tapenadi, le da mu dasta šalotka in peteršilj nekaj ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki