Predpriprava
Skuto stresemo na dvojno gazo, ki jo povežemo in čez noč obesimo nad ustrezno velik lonec.
Priprava
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Mangu odrežemo vršiček, da ga lažje držimo pokonci. Tako ga olupimo, potem pa obrežemo meso, pri čemer pazimo, da ga ne režemo preblizu koščice, kjer je vlaknato; sicer vlaknate delce obrežemo. Meso narežemo na majhne koščke.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo.
■ Smetano čvrsto
stepemo.
■ V
multipraktiku gladko
zmiksamo mango, žlico medu in malo limoninega soka.
■ Dodamo odcejeno skuto in miksamo, da dobimo zgoščeno in kremasto zmes. Po okusu jo dosladkamo z medom ali/in okisamo z dodatkom limoninega soka.
■ Kremi primešamo dobri dve tretjini borovnic, nazadnje pa nežno še stepeno smetano.
■ Kremo razdelimo v 6 kozarčkov. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno skutino kremo potresemo s preostalimi borovnicami in z naribano limonino lupinico.
Skutina krema z mangom in borovnicami ali
krema iz skute, manga in borovnic je izjemno osvežujoča kremna sladica.
Nakup
■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
Nadomestek
Mango in/ali borovnice lahko nadomestimo z drugim sezonskim
sadjem. Dober (sezonski) nadomestek za mango so
ananas, breskve, jagode, maline in
marelice.
Izboljšanje
Kremo potresemo z grobo sesekljanimi
pistacijami ali z blago opečenimi
mandljevimi lističi.
Nasveti
Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
Različice
gl.
skutina krema (številne
različice);
skutina krema z borovnicami ipd.
Ideje
■ Okusno
skuto zlahka pripravimo kar doma.
■ gl.
borovnice (številne
ideje); mango (številne
ideje);
presne sladice (številne
različice); skuta (številne
ideje)
Opombe
■ Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu.
■ Borovnice so med vsem
jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni.
Opozorila
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Umetni med proizvajajo tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina
brokolija, bučk, jabolk ali
korenčka.
Zanimivosti
Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema z mangom in borovnicami ali
krema iz skute, manga in borovnic (izvirno: mango and blueberry fool) Meete K. Wolff, z bloga
What’s for lunch, Honey? (angl.)
■ številni različni viri
