Priprava
■ Želatino razmešamo s 3 žlicami hladne vode in pustimo 5 do 10 minut, da nabrekne.
■ Maline očistimo in s sladkorjem ter 0,8 decilitra hladne vode
zmiksamo v
multipraktiku ali s
paličnim mešalnikom. Po okusu jih pretlačimo skozi gosto
cedilo:
■ Želatino pristavimo in počasi stopimo. Primešamo jo k malinam in pustimo 30 minut, da se nekoliko zgosti.
■ Skuto, sladkor in med zmešamo s
penovko.
■ Smetano čvrsto
stepemo in nežno vmešamo v skutino zmes.
■ V kozarce po plasteh izmenoma naložimo skutino kremo in malinov žele; na vrhu naj bodo maline. Sladico vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajena
skutina krema z malinovim želejem ali
skutin mus z malinovim želejem je preprosta, a osvežujoča sladica.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
Nadomestek
Maline lahko nadomestimo z
robidnicami, borovnicami, breskvami ali z drugim sadjem.
Izboljšanje
Maline najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili/pijačami (abecedno): ananas; banane; breskve; češnjevo žganje* (kirsch); čokolada*; hruške; karamel; kisla smetana; konjak; kremni sir/skuta; limone*; mandlji*; mango; marelice; melone; pistacije; pomarančni liker (Grand Marnier); poper, črni; ribezov liker (cassis); rjavi sladkor; rozine*; sadje, zlasti agrumi; sirotka; sladkor; smetana*; šampanjec*; vanilja; vino, rdeče; žganje (zlasti malinovo).
Nasveti
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
Različice
gl.
skutina krema (številne
različice);
malinova krema s skuto na otroških piškotih;
skuta s smetano in gozdnimi sadeži;
skutina krema z malinami;
torta z maskarponejevo in malinovo kremo ipd.
Ideje
gl. maline (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema z malinovim želejem ali
skutin mus z malinovim želejem (izvirno: mousse od malina i ricotte) s spletnega bloga
Sweet Corner■ številni različni viri
Spletne povezave
Sweet Corner (hrv.)
