Priprava

■ Želatino razmešamo s 3 žlicami hladne vode in pustimo 5 do 10 minut, da nabrekne.
■ Maline očistimo in s sladkorjem ter 0,8 decilitra hladne vode zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Po okusu jih pretlačimo skozi gosto cedilo:
■ Želatino pristavimo in počasi stopimo. Primešamo jo k malinam in pustimo 30 minut, da se nekoliko zgosti.
■ Skuto, sladkor in med zmešamo s penovko.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v skutino zmes.
■ V kozarce po plasteh izmenoma naložimo skutino kremo in malinov žele; na vrhu naj bodo maline. Sladico vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena skutina krema z malinovim želejem ali skutin mus z malinovim želejem je preprosta, a osvežujoča sladica.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Maline lahko nadomestimo z robidnicami, borovnicami, breskvami ali z drugim sadjem.

Izboljšanje

Maline najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili/pijačami (abecedno): ananas; banane; breskve; češnjevo žganje* (kirsch); čokolada*; hruške; karamel; kisla smetana; konjak; kremni sir/skuta; limone*; mandlji*; mango; marelice; melone; pistacije; pomarančni liker (Grand Marnier); poper, črni; ribezov liker (cassis); rjavi sladkor; rozine*; sadje, zlasti agrumi; sirotka; sladkor; smetana*; šampanjec*; vanilja; vino, rdeče; žganje (zlasti malinovo).

Nasveti

Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. skutina krema (številne različice); malinova krema s skuto na otroških piškotih; skuta s smetano in gozdnimi sadeži; skutina krema z malinami; torta z maskarponejevo in malinovo kremo ipd.

Ideje

gl. maline (številne ideje); skuta (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Viri

■ dopolnjen recept skutina krema z malinovim želejem ali skutin mus z malinovim želejem (izvirno: mousse od malina i ricotte) s spletnega bloga Sweet Corner
■ številni različni viri

Spletne povezave

Sweet Corner (hrv.)