Priprava
■ SKUTINA KREMA Z JOGURTOM IN MALINAMI. Skuto in maskarpone gladko stepemo. Primešamo jogurt in sladkor ter stepemo še vse skupaj.
■ Smetano čvrsto stepemo. Nežno jo primešamo stepenim živilom.
■ V kozarce razdelimo plast kreme, po kateri razdelimo del zamrznjenih malin. Prekrijemo jih s preostalo kremo, po kateri razdelimo preostale maline.
■ Sladico pustimo 60 minut pri sobni temperaturi.
■ Belo čokolado nastrgamo na lističe.
Serviranje
Po sladici potresemo nastrgano čokolado.
Skutina krema z jogurtom in malinami ali
mlečna krema s skuto, maskarponejem, jogurtom in malinami je dišeča in okusna sladica.
Mlečna krema s skuto, maskarponejem, jogurtom in malinami
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
Izboljšanje
V sezoni nadomestimo zamrznjene maline s svežimi. Tedaj je skutina krema z jogurtom in malinami popolna sladica.
Nasveti
Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
■ Maskarpone (
mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir. Podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot
sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina. Ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
Različice
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Zato je skutina krema z jogurtom in malinami najboljša, z malinami neposredno z vrta.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
skutina krema z jogurtom in malinami ali
mlečna krema s skuto, maskarponejem, jogurtom in malinami (izvirno:
mascarpone krema s malinama) s portala
coolinarika (hrv.)
