Priprava
■ Skuto in maskarpone gladko
zmiksamo.
■ Primešamo jogurt in sladkor, potem pa tudi to dobro zmiksamo.
■ Smetano čvrsto
stepemo. Vmešamo jo k ostalim sestavinam.
■ V kozarce razdelimo plast kreme, po kateri razdelimo del zamrznjenih malin. Prekrijemo jih s preostalo kremo, po kateri razdelimo preostale maline.
■ Sladico pustimo 60 minut pri
sobni temperaturi.
■ Belo čokolado nastrgamo na lističe.
Serviranje
Po sladici potresemo nastrgano čokolado.
Skutina krema z jogurtom in malinami ali
skutna krema z jogurtom in malinami je dišeča in okusna sladica.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
Nadomestek
Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
Izboljšanje
V sezoni zamrznjene maline nadomestimo s svežimi.
Nasveti
Hladen jogurt, še bolje domače
kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave
gazirane pijače.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja
prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 %
kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje
kakavovega testa.
Različice
gl.
skutina krema (
različice);
skutina krema z malinami;
skutina krema z malinovim želejem
Ideje
gl. maline (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt in maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema z jogurtom in malinami ali
skutina krema z jogurtom in malinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
