Priprava
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Odcejene narežemo na manjše koščke.
■ V
skledi dobro razmešamo oba jogurta, skuto in sladkor po okusu. Dodamo narezane jagode in stepeno smetano ter nežno premešamo.
Serviranje
Skutina krema z jogurtom in jagodami je preprosta in ekspresno pripravljena sladica, ki jo pred serviranjem ohladimo, potem pa nadenemo v steklene skodelice ali kozarce.
Nadomestek
Smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega
jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Izboljšanje
■ Malo
limoninega soka primešamo jogurtu in skuti.
■ Sladkor nadomestimo z
medom.
■ Če jagode operemo v
belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Sladico pred serviranjem potresemo s suho
prepraženimi pinjolami ali
mandljevimi lističi.
Nasveti
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so
gozdne jagode.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ita. ricotta).
■ Jogurt, ki ga uživamo pred ali med uživanjem
pekočih jedi, v dokajšnji meri nevtralizira učinke pekočih sestavin.
Različice
gl.
bezgova krema z medenimi jagodami;
biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu; diabetična torta z gozdnimi sadeži;
jogurtova krema z gozdnimi jagodami;
jogurtova krema z jagodami;
skutina krema z jagodami; skutine jogurtove tortice;
skutin namaz z jagodno marmelado in mandlji ipd.
Ideje
■ Sladico lahko pripravimo tudi z (mešanim) sadjem iz pločevinke.
■ gl. skutine sladice (številne
različice)
Opozorila
■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti.
■ gl.
nasveti
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema z jogurtom in jagodami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec
Prijava
