Skutina krema z jogurtom in jagodami

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Odcejene narežemo na manjše koščke.
■ V skledi dobro razmešamo oba jogurta, skuto in sladkor po okusu. Dodamo narezane jagode in stepeno smetano ter nežno premešamo.

Serviranje

Skutina krema z jogurtom in jagodami je preprosta in ekspresno pripravljena sladica, ki jo pred serviranjem ohladimo, potem pa nadenemo v steklene skodelice ali kozarce.

Nadomestek

Smetanov jogurt nadomestimo z mešanico petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Malo limoninega soka primešamo jogurtu in skuti.
■ Sladkor nadomestimo z medom.
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Sladico pred serviranjem potresemo s suho prepraženimi pinjolami ali mandljevimi lističi.

Nasveti

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Jogurt, ki ga uživamo pred ali med uživanjem pekočih jedi, v dokajšnji meri nevtralizira učinke pekočih sestavin.

Različice

gl. bezgova krema z medenimi jagodami; biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu; diabetična torta z gozdnimi sadeži; jogurtova krema z gozdnimi jagodami; jogurtova krema z jagodami; skutina krema z jagodami; skutine jogurtove tortice; skutin namaz z jagodno marmelado in mandlji ipd.

Ideje

■ Sladico lahko pripravimo tudi z (mešanim) sadjem iz pločevinke.
■ gl. skutine sladice (številne različice)

Opozorila

■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ dopolnjen recept skutina krema z jogurtom in jagodami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec