Priprava
■ Štiri
ognjevarne skodelice položimo v globok
pekač ali posodo.
■ Zavremo vodo za vodno kopel.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Kozjo skuto, smetano, sladkor, rumenjaka in vaniljin izvleček miksamo 30 sekund.
■ Skutino zmes razdelimo v modelčke, v katerih naj ne seže čez polovico.
■ V pekač/posodo nalijemo toliko vroče vode, da seže do polovice modelčkov. Pekač/ posodo pokrijemo z
alu folijo in za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač/posodo vzamemo iz pečice, skodelice vzamemo iz kropa, kremo pa ohladimo na
sobno temperaturo; gl.
nasveti.
■ Vinski sirup. Vino in sladkor pristavimo, zavremo in kuhamo, da izhlapi polovico tekočine.
■ Vinski sirup odstavimo in ohladimo.
■ Jagode očistimo, narežemo in za 1 do 2 minuti stresemo v vinski sirup.
Serviranje
Ohlajeno kremo obložimo z jagodami in ponudimo.
Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu ali
krema iz kozje skute z jagodami v vinskem sirupu je preprosta skutina oziroma sadna sladica.
Nakup
■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
Nadomestek
Smetano lahko nadomestimo ali kombiniramo z
mlekom.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Vinskemu sirupu pred kuhanjem dodamo košček
cimeta, nekaj
vaniljevih semen ali/in kakšno zrno
črnega popra.
■ Jagode lahko pokapljamo z
limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s
pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier),
češnjevim žganjem (kirš), z
janeževim žganjem (sambuca) ali s
konjakom.
Nasveti
Kuhano kremo lahko v hladilniku hranimo do 2 dni, pred serviranjem pa jo ohladimo na sobno temperaturo.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne
ideje).
■ gl.
jagode (številne
ideje); kozja skuta (številne
ideje)
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
skutina krema z jagodami v vinskem sirupu ali
krema iz kozje skute z jagodami v vinskem sirupu (izvirno: goat cheese custard recipe with strawberries in red wine syrup) z bloga
David Lebovitz
■ številni različni viri
Spletne povezave
David Lebovitz (angl.)
