Priprava
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo. Nekaj najlepših plodov prihranimo.
■ V
električni mešalnik stresemo skuto, jagode, marmelado in ingver. Vse skupaj na hitro zmešamo v rahlo
kremo.
Serviranje
Kremo nadenemo v steklene kozarce, okrasimo jo s prihranjenimi celimi jagodami.
Skutina krema z jagodami je hranljiva
sladica, lahko pa tudi okusen namaz na
opečene kruhke za zdrav zajtrk.
Nadomestek
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.■ Jagodno marmelado lahko nadomestimo z enako količino
jagodnega sirupa ali s 4 žlicami gostega
jagodnega soka.
Izboljšanje
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko
kisline.
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
Različice
gl. skutina krema (številne različice); skutina krema z jagodami (različice)Ideje
gl. jagode (številne ideje); kreme (številne različice); skuta (številne ideje) ipd.Opombe
Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Ingver in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.Zanimivosti
■ Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
■ gl. okvirček
Viri
številni različni viri
