Priprava
■ Odcejene breskve gladko
zmiksamo z
električnim mešalnikom ali s
paličnim mešalnikom.
■ Primešamo jim vanilijev sladkor in pomarančni sok.
■ Čokolado narežemo na drobne koščke.
■ V skledi dobro zmešamo skuto (gl.
pojasnila), maskarpone, sladkor, čokoladne koščke in mleko.
Serviranje
V 3 do 4 kozarce izmenoma nadevamo skutino kremo in breskvin pire; gl.
opombe.
Skutina krema z breskvami iz kompota je preprosta, a sočna sladica, ki jo po okusu potresemo s koščki čokolade, z mandljevimi lističi ali s podobnim. Nekateri imajo radi dobro ohlajeno.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
Nadomestek
Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
Pojasnila
■ Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ital. ricotta).
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
Različice
gl.
skutina krema (
različice)
Ideje
gl. skuta (številne
različice)
Opombe
Če želimo sladico oblikovati po svoje, sestavine nežno zmešamo z vilicami.
Opozorila
V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema z breskvami iz kompota s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
