Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki

Mešanico rikote, kremnega sira, medu in vaniljinega izvlečka obložimo z borovnicami in potresemo z zdrobljenim lešnikovim karamelom
št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2015 št. ogledov: 1968
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g rikote
  • 125 g kremnega sira
  • 1 dl mleka
  • 150 g borovnic
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica vaniljinega izvlečka
karamelizirani lešniki
  • 40 g lešnikov
  • 40 g sladkorja

Priprava

■ Lešnike počasi opečemo v suhi ponvi, le toliko, da zadišijo, rdeča kožica pa popoka.
■ V skledi zmešamo rikoto, kremni sir, med in vaniljin izvleček.
■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade kožica. Nato lešnike drobno sesekljamo.
■ Kos peki papirja položimo na delovno površino.
■ V manjši ponvici počasi segrevamo sladkor, da svetlo rjavo karamelizira. Odstavimo, primešamo sesekljane lešnike, potem pa vse skupaj nalijemo na peki papir. S paleto tanko razvlečemo in ohladimo.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
■ Ohlajen lešnikov karamel pokrijemo z drugim kosom peki papirja. Nato karamel s kuhinjskim kladivom stremo na drobne koščke.

Serviranje

V kozarce ali kozarčke za vlaganje razdelimo slabo polovico kreme. Po njej razdelimo borovnice (za 2 žlici jih prihranimo), ki jih prekrijemo s slabo polovico kreme. Potresemo s karameliziranimi lešniki, po katerih obrizgamo preostanek kreme, po kateri razdelimo prihranjene borovnice. Skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki je zelo preprosta, a kremna in osvežujoča sladica.

Nadomestek

■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi (gl. triki), nekoliko slabši nadomestek pa so ameriške borovnice.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve.

Triki

Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Pojasnila

■ Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

Različice

gl. jogurtova krema s skuto in borovnicami; skuta z jogurtom in borovnicamiskutina krema (številne različice); skutina krema z borovnicami; skutina krema z mangom in borovnicami ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); skuta (številne ideje

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. Posebej pazljivi smo tudi tedaj, ko vročemu karamelu primešamo hladnejše sestavine. Med pripravo karamela otrokom onemogočimo, da se motajo po kuhinji.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki (izvirno: krema od sira s borovnicama i karameliziranim lješnjacima) z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri

” Kogar je strah karameliziranja, brez skrbi. Sladica je odlična tudi brez karameliziranih lešnikov. “
” Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. “
” Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “

Sorodni recepti

Skutina krema z jogurtom in malinami
sladica je še posebej okusna v času svežih ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota
preprosta sladica iz testa, odcejenih marelic in sesekljanih ...
(5.00; 1 ocena)
Maskarponejeva krema z vanilijo
preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki