Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki

    Mešanico rikote, kremnega sira, medu in vaniljinega izvlečka obložimo z borovnicami in potresemo z zdrobljenim lešnikovim karamelom
    5.00 10 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 16. junij 2015 št. ogledov: 2120
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g rikote
    • 125 g kremnega sira
    • 1 dl mleka
    • 150 g borovnic
    • 2 žlici medu
    • 1 žlica vaniljinega izvlečka
    karamelizirani lešniki
    • 40 g lešnikov
    • 40 g sladkorja

    Priprava

    ■ Lešnike počasi opečemo v suhi ponvi, le toliko, da zadišijo, rdeča kožica pa popoka.
    ■ V skledi zmešamo rikoto, kremni sir, med in vaniljin izvleček.
    ■ Lešnike stresemo na kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo, da odpade kožica. Nato lešnike drobno sesekljamo.
    ■ Kos peki papirja položimo na delovno površino.
    ■ V manjši ponvici počasi segrevamo sladkor, da svetlo rjavo karamelizira. Odstavimo, primešamo sesekljane lešnike, potem pa vse skupaj nalijemo na peki papir. S paleto tanko razvlečemo in ohladimo.
    ■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
    ■ Ohlajen lešnikov karamel pokrijemo z drugim kosom peki papirja. Nato karamel s kuhinjskim kladivom stremo na drobne koščke.

    Serviranje

    V kozarce ali kozarčke za vlaganje razdelimo slabo polovico kreme. Po njej razdelimo borovnice (za 2 žlici jih prihranimo), ki jih prekrijemo s slabo polovico kreme. Potresemo s karameliziranimi lešniki, po katerih obrizgamo preostanek kreme, po kateri razdelimo prihranjene borovnice. Skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki je zelo preprosta, a kremna in osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    ■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi (gl. triki), nekoliko slabši nadomestek pa so ameriške borovnice.
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve.

    Triki

    Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Pojasnila

    ■ Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. jogurtova krema s skuto in borovnicami; skuta z jogurtom in borovnicamiskutina krema (številne različice); skutina krema z borovnicami; skutina krema z mangom in borovnicami ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); skuta (številne ideje

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
    ■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. Posebej pazljivi smo tudi tedaj, ko vročemu karamelu primešamo hladnejše sestavine. Med pripravo karamela otrokom onemogočimo, da se motajo po kuhinji.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki (izvirno: krema od sira s borovnicama i karameliziranim lješnjacima) z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Kogar je strah karameliziranja, brez skrbi. Sladica je odlična tudi brez karameliziranih lešnikov. “
    ” Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko zalepi za kožo. “
    ” Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, pri nas znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “

    Sorodni recepti

    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Najboljši tiramisu v kozarcu, odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, chefa Angela. Le ...
    (5.00; 37 ocen)
    Tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu
    (VIDEO) Preprosta klasika iz italijanske kuhinje. Nenavaden, a zelo kompatibilen dodatek je lešnikova krema, še ...
    (5.00; 14 ocen)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mlečna krema z nektarinami
    Mlečna krema z nektarinami ze ekspresno, preprosto, hranljivo, hrustljavo in okusno mlečno sadno ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani